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Ricetta di: Matt Ghigino
DOLCE TRIS DI PANNA COTTA DI MATT GHIGINO
Questa ricetta ha riscosso molto successo in ristorante anche perchè è un dolce non troppo impegnativo e divertente da preparare, ideale per tutte quelle persone che vivono la vita in modo aspresso e si vogliono anche viziare con i dolci.
- 800 ml di panna
- 200 ml di latte
- 100 grammi di zucchero
- 15 grammi di colla di pesce
- 1 stecca di vaniglia
- 1 di pepe verde
- salsa topping: fragola;mango (frutti di bosco e cioccolato per la decorazione).
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Caratteristiche
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Preparazione (Panna cotta)
2. In una pentola sciogliere lo zucchero con la vaniglia nella panna a fuoco moderato
3. Ammorbidire, intanto, per 5 minuti la colla di pesce in acqua fresca
4. Aggiungere alla panna il latte fresco e la colla di pesce ben strizzata
5. Dividere il composto in tre parti
6. Frullare 2 parti di panna cotta rispettivamente con salsa topping alla fragola ed al mango mentre la terza lasciarla bianca.
7. Versare il tutto dentro dei bicchierini da rum o dei tumbler bassi e lasciar riposare in frigo per almeno 12 ore.
8. Composizione
9. Posizionare i colori a piacimento ma decorare la panna cotta alla fragola con salsa topping ai frutti di bosco;quella bianca con tre fette di 2 mm di mele zuccherate e ghiacciate ed infine quella al mango con salsa topping al cioccolato fondente.
2. In una pentola sciogliere lo zucchero con la vaniglia nella panna a fuoco moderato
3. Ammorbidire, intanto, per 5 minuti la colla di pesce in acqua fresca
4. Aggiungere alla panna il latte fresco e la colla di pesce ben strizzata
5. Dividere il composto in tre parti
6. Frullare 2 parti di panna cotta rispettivamente con salsa topping alla fragola ed al mango mentre la terza lasciarla bianca.
7. Versare il tutto dentro dei bicchierini da rum o dei tumbler bassi e lasciar riposare in frigo per almeno 12 ore.
8. Composizione
9. Posizionare i colori a piacimento ma decorare la panna cotta alla fragola con salsa topping ai frutti di bosco;quella bianca con tre fette di 2 mm di mele zuccherate e ghiacciate ed infine quella al mango con salsa topping al cioccolato fondente.
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Matt Ghigino
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Questa ricetta ha riscosso molto successo in ristorante anche perchè è un dolce non troppo impegnativo e divertente da preparare, ideale per tutte quelle persone che vivono la vita in modo aspresso e si vogliono anche viziare con i dolci.