1. Preparate la frolla impastando la farina con 150 gr di burri ammorbidito a temperatura ambiente, due tuorli, 150 gr di zucchero, il cognac il bicarbonato e il sale

2. Lavorate finchè non sarà liscio e compatto

3. Fate riposare mezz'ora in frigo

4. Imburrate una teglia, stendete la pasta facendo aderire bene il fondo e i bordi, fate cuocere per 30 minuti e poi lasciatela raffreddare bene

5. In una ciotola lavorate i tuorli rimasti con 80 gr di zucchero, fino a farli diventare gonfi e unite poi il mascarpone

6. Lavate i mirtilli e asciugateli, cuoceteli per 7 minuti con lo zucchero rimasto, la scorza d'arancia tagliata a listarelle sottili e 0, 5 dl di acqua, schiacciando con un cucchiaio i mirtilli fino a ridurli quasi in una crema

7. Spalmate sulla torta fredda la crema al mascarpone, e versate la salsa ai mirtilli.