Ricetta della Redazione

CREPES ALL'ARANCIA

Name: CREPES ALL'ARANCIA
Prep time: 60 min
Cook time: 5 min
Total time: 65 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: q.b. di zucchero a velo; 1 pizzico di sale; 2 cucchiai di grand marnier; 100 grammi di zucchero; 2 di uova; 125 grammi di farina; 70 grammi di burro; 2 cucchiai di liquore all'arancia; 3 di arance

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Ingredienti

q.b. di zucchero a velo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di grand marnier
100 grammi di zucchero
2 di uova
125 grammi di farina
70 grammi di burro
2 cucchiai di liquore all'arancia
3 di arance

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Caratteristiche

Portata

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Tempo di preparazione

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Tempo di cottura

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Difficoltà

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Ricetta per persone

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3,0 (9)

Preparazione

Setacciate la farina
In una ciotola dai bordi alti versate 250 ml di latte, lo zucchero e il sale e poco per volta la farina, lavorando il composto in modo da sciogliere tutti i grumi
Aggiungete 10 gr di burro, fuso e poi fatto raffreddare.
Sbattete a parte le uova ed aggiungetele poi alla pastella, sempre mescolando con cura
Completate con la scorza di limone e il grand marnier.
Coprite e lasciate riposare il composto per uníora.
Nel frattempo, sbucciate uníarancia, togliendo la parte bianca e riducete la scorza in piccole e sottili listelle
Mettetele in acqua che bolle per qualche minuto; scolatele e ripetete líoperazione altre due volte.
Spremete le altre due arance e colate il succo.
In una padella fate caramellare leggermente lo zucchero con 60 gr
burro ed aggiungete il succo; fatelo consumare mescolando e dopo qualche minuto aggiungete le scorzette ed alla fine il liquore, cercando di ottenere una salsa liquida ma consistente.
In una padella antiaderente,a fuoco moderato, fate sciogliere una piccolissima noce di burro e cospargetela in modo da coprire tutto il fondo; versate circa mezzo mestolo del composto (spianandolo con un cucchiaio di legno, o con líapposito attrezzo o ruotando velocemente la padella) in modo da ottenere una sfoglia sottile
Dopo pochi secondi, appena dorata, voltatela usando una spatola e lasciatela dorare sullíaltro lato
Fatela scivolare su un piatto.
Versate il ripieno sulle crepes e ripiegatele a triangolo
Bagnate con un poí di sugo allíesterno e spolverate con zucchero a velo, servendo al pi? presto
Ripetete l'operazione per ogni crepes.