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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
10
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Preparazione
- Per la marinata:
- mescolare in una terrina l' olio, la senape, il rosmarino, il timo, la salvia, il pepe, l' aglio e la scorza di limone, aggiungere il cognac
- Mettere la carne a marinare e lasciarla riposare coperta in frigorifero per almeno 12 ore
- Toglierla dal frigorifero 2 ore prima di infornarla
- Asciugare la carne, salarla ed ungerla con il burro
- Mettere il cosciotto nella parte inferiore del forno preriscaldato a 250?C e lasciar rosolare per 15 minuti
- Ridurre il calore del forno a circa 100?C e far cuocere per altre 3 ore circa.
Accordo con il vino
Rosso di medio corpo
Temperatura: 16 °C
Annata: 2 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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