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Ricetta della Redazione
BUNET
Nato nelle campagne del Piemonte e diventato un classico delle trattorie, il bonet (o bunet) è il budino “di una volta”: cacao e amaretti nell’impasto, cottura a bagnomaria e, al momento di servirlo, la magia del caramello che cola quando lo capovolgi. Un dolce semplice, ma con tutta la storia (e il profumo) della cucina di casa.
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Caratteristiche
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
8
Recensioni 7 - Click 85578
Preparazione
- Portare ad ebollizione il latte con una stecca di vaniglia
- In una terrina sbattere le uova con zucchero, aggiungere il cacao amaro in polvere ed il latte ancora caldo
- Preparare quindi il caramello, scaldando in un pentolino, 3 cucchiai di zucchero fino a quando la pasta diventerà filante e di color nocciola
- Versalo caldissimo sul fondo e sui lati di uno stampo rettangolare da budino (è consigliabile riscaldare lievemente lo stampo, in tal modo il caramello scorrerà con più facilità ed andrà a coprire ogni sua parte)
- Tritare gli amaretti, mettere nel fondo dello stampo e bagnarli con il rhum
- In fine coprire il tutto con il resto del composto
- Far cuocere a bagnomaria (porre lo stampo con il budino all'interno di un'altro stampo più grande contenente dell'acqua) in forno a 180°C per circa 40 minuti.
Accordo con il vino
Bianco dolce e spumante
Temperatura: 7-10 °C
Annata: 1-2 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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emilia
0,0 (0)
Ho provato la ricetta del bounet del vostro ricettario e direi che e' ottima. Ho deliziato il palato ma anche la vista dei miei ospiti, dato che ho decorato il piatto con amaretti e fragoline di bosco!!!!!!!!!!!!
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Daniele
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Ciao ho provato la ricetta ed è molto buono. Mi chiedo se è possibile sostituire il cacao con del cioccolato sciolto a bagno maria. per renderlo un po' più grintoso. Lo avevo assaggiato anni fa da persone piemontesi ed era più buono...
pieraimperia
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Ciao, ho provato la tua ricetta ed è stato un successo. Ho fatto una piccola variazione. Ho preparato il caramello con lo zucchero e poco caffè amaro e ho presentato il dolce decorato con ciuffetti di panna e amarettini. Delicato e di effetto.
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luce17
3,0 (0)
si potrebbero sostituire gli amaretti con atri biscotti?
rosita
0,0 (0)
Siccome non posso mangiare cacao è possibile farlo senza? !O|