1. Battere finemente le fette di petto di pollo o tacchino in modo leggero (per non spaccarle) e tagliarle ciascuna in 3 parti in modo da formare più o meno dei triangoli.

2. Tagliare la fontina a tocchetti grandi come falangi e disporli in mezzo ai triangoli di carne.

3. Richiudere ogni pezzo di carne ripiegando verso l'interno prima i lembi laterali e poi arrotolandolo fino a formare un involtino.

4. Srotolare la pancetta e avvolgerla attorno agli involtini in maniera omogenea.

5. Passarli a farina.

6. Scaldare una noce di margarina con un filo d'olio in una padella antiaderente abbastanza grande da contenere tutti gli involtini.

7. Rosolate gli involtini a fiamma sostenuta da una parte e dall'altra, quindi aggiungete il vino bianco, il mezzo dado sbriciolato, una spruzzata di salsa wochester e lasciate cuocere per 10 minuti, coperto a fuoco basso.

8. Servite caldi con una spruzzata di prezzemolo tritato.

9. Suggerimento: accompagnate con del purè di patate.