1. Racchiudere la lonza in una rete per cucina, rosolare l'arrosto in un tegame a bordi alti con un po' d'olio, gli spicchi d'aglio il rosmarsino e l'alloro

2. Quando la carne sara rosolata bene sfumare con un po' di vino bianco e laciare evaporare, aggiungere il latte fino a coprire la carne completamente, aggiungere il dado e il pepe

3. Lasciare cuocere la carne semicoperta fino a che il latte nn diventa una salsaina densa e cmq fino a giusta cottura dell'arrosto ese necessario aggiungere ancora del latte

4. A cottura ultimata lasciare raffreddare l'arrosto su una griglia e tagliarlo a fettine

5. La salsina di latte va mantecata con una noce di burro e se piace con un cucchiaio di panna fresca

6. A piacere si possono aggiungere dei funghi misti, saltati in una padellacon un po' d'olio e uno spicchio d'aglio, unirli alla salsa al latte e distribuire il tutto sull'arrosto affettato

7. Risultato gustoso.