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Ricetta di: Paoligno
ANITRA ALL'ARANCIA NEL MONDO DEL WOK
Un originale insolito e pratico modo per gustare in compagnia un piatto classico.
- kg. 1,500 di anitra
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 dado per brodo di carne
- 1 di pollo
- 1 dl di vino bianco secco
- 5 arance (possibilmente sanguigne) non trattate
- scorzetta di 2 arance tagliata a listerelle e sbollentata per 3 minuti
- sale
- peperoncino
- 50 gr. burro di latte
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 2 - Click 7240
Preparazione
1. Taglia l'anitra in più pezzi, non molto piccoli (minimo 12)
2. Tritta la cipolla e taglia le carote a tronchetti
3. Spremere tre arance
4. Sciogli il burro e ungi le pareti del Wok
5. Versa la carne e falla dorare girandola contnuamente
6. Aggiungi le cipolle e carote e continua a rivoltare la carne per 5 minuti
7. Metti il dado, 1 cucchiaino di sale e versa il vino
8. Fai evaporare l'alcool e cuoci per un'ora e mezza circa a fuoco medio
9. Leva la carne e tienila da parte
10. Sgrassa con cura la salsa e aggiungi il peperoncino, le scorze e il succo dell'arancia e aggiusta di sale
11. Fai cuocere per 5 minuti
12. Ora rimetti la carne nel wok e rivoltala ogni tanto in modo da farla ben insaporire
13. Falla cuocere a fuoco medio fino a che si addensa il brodo
14. Servire in piatti fondi irrorando la carne conla salsa
15. Non confondere le scorzette con la buccia dell'arancia: la prima è quella che contiene l'olio essenziale aromatico del frutto
16. Quindi tagliare la scorzetta il più sottile possibile senza traccia del sottostante strato bianco.
2. Tritta la cipolla e taglia le carote a tronchetti
3. Spremere tre arance
4. Sciogli il burro e ungi le pareti del Wok
5. Versa la carne e falla dorare girandola contnuamente
6. Aggiungi le cipolle e carote e continua a rivoltare la carne per 5 minuti
7. Metti il dado, 1 cucchiaino di sale e versa il vino
8. Fai evaporare l'alcool e cuoci per un'ora e mezza circa a fuoco medio
9. Leva la carne e tienila da parte
10. Sgrassa con cura la salsa e aggiungi il peperoncino, le scorze e il succo dell'arancia e aggiusta di sale
11. Fai cuocere per 5 minuti
12. Ora rimetti la carne nel wok e rivoltala ogni tanto in modo da farla ben insaporire
13. Falla cuocere a fuoco medio fino a che si addensa il brodo
14. Servire in piatti fondi irrorando la carne conla salsa
15. Non confondere le scorzette con la buccia dell'arancia: la prima è quella che contiene l'olio essenziale aromatico del frutto
16. Quindi tagliare la scorzetta il più sottile possibile senza traccia del sottostante strato bianco.
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Paoligno
0,0 (0)
Un originale insolito e pratico modo per gustare in compagnia un piatto classico.
cucciola6930
0,0 (0)
Favolosa....cucinata questa sera con amici ... è stata un successo che aspetta solo di essere replicato
