1. Mettete i fagioli in una pentola e copriteli con acqua fredda

2. Il liquido deve oltrepassare i fagioli di circa due centimetri

3. Ponete sul fuoco dolcissimo e aspettate che il tutto prenda bollore

4. A quel punto, se necessario, togliete la schiuma, fino a che l'acqua non risulti pulita

5. Solo allora inserite i pomodori, spellati e tagliati grossolanamente, la cipolla in fette sottili, la costa di sedano intera, l'aglio

6. Coprite e lasciate cuocere, senza rimestare, per un'ora circa, o fino a quando i legumi non saranno inteneriti (ma non sfatti)

7. Per evitare che i fagioli attacchino, scuotete la pentola

8. Trascorso il tempo, aggiungete un po d'olio, un pizzico di sale grosso e le tre patate sbucciate

9. Quando il tubero sarà cotto, circa 30 minuti dopo, 20 se le patate sono piccole, potete spegnere

10. Prelevate le patate, schiacciatele accuratamente e rimettetele nella pentola

11. Mescolate bene per fare addensare la zuppa

12. Passate al passaverdura (no mixer!!!!) un mestolino e mezzo di fagioli, il sedano e la cipolla e rimetteteli nella pentola

13. Servite caldo, con un filo d'olio crudo e delle fette di pane casereccio, tipo Genzano.