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Ricetta della Redazione
TORTILLA DI PATATE
E' praticamente uno dei piatti nazionali spagnoli. Viene servito anche freddo, tagliato a dadini come stuzzichino da aperitivo (le famose tapas) oppure come ripieno per gli straordinariamente grandi panini spagnoli (bocadillos).
- 4 di uova
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- 1 di cipolla
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 1 chilo di patate gialle
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Pelare, lavare e tagliare a strisce di uguale spessore le patate.
- In una padella antiaderente mettere tre cucchiai di olio extravergine d'oliva e farvi appassire la cipolla taglitata finemente, unire le patate e farle dorare, mescolare, quindi coprire con un coperchio e portare a cottura, fino a quando, toccando le patate con un cucchiaio di legno, si romperanno facilmente.
- A parte sbattere le uova, unire le patate che raccoglierete con un mestolo forato, regolare di sale e di pepe
- Rimettere la stessa padella che sar? ancora unta e quindi non sar? necessario mettere altro olio (l'importante è che utilizziate una padella antiaderente) sul fuoco e versarvi le patate con l'uovo
- Pareggiare la superficie.
- Cuocere a fiamma moderata e coprire con un coperchio
- Una volta che si sar? formata un crosticina, girare la tortilla, in modo che la cottura sia uniforme da ambo i lati.
- Tagliare a dadotti e servire.
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