1. Lessare il riso in abbondante acqua salata tenendolo al dente

2. Scolarlo rapidamente, condirlo con 70 gr

3. di burro e versarlo, pressandolo, in uno stampo a ciambella, o per timballi con foro centrale

4. Stufare la cipolla tritata in 30 gr

5. di burro senza farle prendere colore, condirla con paprika, prezzemolo, sale, pepe e noce moscata

6. Aggiungere la besciamella mescolandola bene con 50 gr

7. di burro finchè il composto avrà acquisito una bella tinta rosa

8. Sciogliere i rimanenti 50 gr

9. di burro, unire i gamberetti, lasciarli cuocere per qualche minuto ed aggiungerli alla salsa

10. Versare l'intingolo al centro del timballo sformato e servire subito.