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Ricetta di: COSMA
SUPPLI' AL TELEFONO ROMANI
Per roberta, Cartagena, Colombia. Specialita' romana, detti al telefono perche la mozzarella filante unisce il pezzo che si porta alla bocca con il resto formando una specie di telefono di una volta. Il risotto, gia' buono magari con un po' di pepe macinato al momento, di solito veniva fatto in quantita' eccessive per la famiglia proprio per avere quell' avanzo necessario a far felici i bambini. roberta potrai soddisfare la tua cliente, ciao.
- 150 grammi di mozzarella
- grandi
- farina e pangrattato q.b..
- brodo vegetale
- bicchiere di vino bianco secco
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
Recensioni 4 - Click 19421
Preparazione
1. Soffriggere nel grasso scelto la cipolla tritata finemente, aggiungere il macinato, rosolare e sfumare con il vino.
2. Aggiungere il riso e rosolarlo per qualche minuto, aggiungere un po' di sale, poi il pomodoro passato e portare a cottura il riso aiutandosi con eventuale aggiunta di brodo vegetale.
3. Versare il riso sulla piastra di marmo del tavolo ma va bene anche la placca del forno o lo sgocciolatoio del lavabo di cucina in acciaio inox una volta freddo prendere il riso e con le mani formare i suppli' mettendo al centro una striscia di mozzarella e richiudendoli per bene.
4. Passarli poi nella farina, poi uova sbattute ed infine pangrattato.
5. friggete i suppli' in abbondante olio ben caldo, asciugate l' eccesso di unto con carta assorbente e servire caldissimi con tovaglioli di carta che non si sbriciolino.
2. Aggiungere il riso e rosolarlo per qualche minuto, aggiungere un po' di sale, poi il pomodoro passato e portare a cottura il riso aiutandosi con eventuale aggiunta di brodo vegetale.
3. Versare il riso sulla piastra di marmo del tavolo ma va bene anche la placca del forno o lo sgocciolatoio del lavabo di cucina in acciaio inox una volta freddo prendere il riso e con le mani formare i suppli' mettendo al centro una striscia di mozzarella e richiudendoli per bene.
4. Passarli poi nella farina, poi uova sbattute ed infine pangrattato.
5. friggete i suppli' in abbondante olio ben caldo, asciugate l' eccesso di unto con carta assorbente e servire caldissimi con tovaglioli di carta che non si sbriciolino.
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Paolo Del Brasile
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COSMA
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Per roberta, Cartagena, Colombia. Specialita' romana, detti al telefono perche la mozzarella filante unisce il pezzo che si porta alla bocca con il resto formando una specie di telefono di una volta. Il risotto, gia' buono magari con un po' di pepe macinato al momento, di solito veniva fatto in quantita' eccessive per la famiglia proprio per avere quell' avanzo necessario a far felici i bambini. roberta potrai soddisfare la tua cliente, ciao.
ladymary
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complimenti sono ottimi!!!!!
CARLA -
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da buona romana, io aggiungo alla carne di manzo dei fegatini di pollo. saranno ancora piu' saporiti