1. Mettere la spigola eviscerata e squamata in un tegame con un pezzo di sedano, coprirla di acqua a filo e cuocere per 5 minuti dall'inizio dell'ebollizione.

2. Togliere la spigola dal brodo, filtrarlo in un colino fitto e rimetterlo a bollire per farlo restringere, salando, pepando e stemperandovi le alici ben sgocciolate

3. Nel frattempo, eliminare la lisca e la pelle della spigola e sminuzzarne le carni.

4. Quando il brodo sarà ben ristretto, aggiungere il peperoncino (meglio se fresco) tritato e i pomodori tagliati in quarti, e far procedere la cottura per cinque minuti.

5. Cuocere e scolare la pasta al dente, mettere in una zuppiera, versare sopra le carni della spigola ed il brodo ristretto

6. Mescolare aggiungendo il prezzemolo e olio e.v.o.

7. Servire immediatamente.