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I miei preferiti
- 100 grammi di burro
- 100 grammi di farina
- 500 cl di latte
- 4 di uova
- 100 grammi di parmigiano grattugiato
- noce moscata
- q.b. di sale
- pepe
- 200 grammi di fontina
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
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Preparazione
- Fondere il burro in una pentola piuttosto grande; aggiungere la farina, mescolare e far cuocere per qualche minuto
- Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il latte
- Mescolare bene e rimettere sul fuoco
- Fate bollire, mescolando continuamente
- Fuori dal fuoco, aggiungere sale, pepe, noce moscata, il formaggio grattugiato ed i tuorli
- Separatamente, montare a neve ben ferma gli albumi e unirli al composto una cucchiaiata per volta, mescolando con movimenti dall'alto al basso
- Versare il composto in una teglia da forno per soufflÈ imburrata ed infarinata e cuocere a calore moderato (180 gradi) finchÈ la superficie sia ben dorata
- Servire immediatamente.
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