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Ricetta di: emy75
SFORMATO DI CARCIOFI
Questo sformato è molto gradito dai miei amici!!! Un' idea per presentarlo: togliere un giro di foglie a un carciofo, piegare all'interno gli altri giri di foglie, fino a formare una rosa che metterete al centro dello sformato!!
- 8 carciofi
- 100 grammi patate bollite
- 1 bicchiere di vino bianco
- 3 gambi di prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- q.b.. maggiorana
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 3 uova
- 30 grammi di burro
- 30 grammi parmigiano grattuggiato
- 200 ml di crema di latte
- sale
- pepe
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
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Preparazione
1. Pulire i carciofi, immergeli man mano in acqua acidulate con il succo di limone e tagliarli in spicchi verticali
2. In un tegame scaldare olio, aglio, maggiorana e prezzemolo, aggiungere i carciofi sgocciolati, far rosolare, eliminare gli aromi, salare e bagnare con il vino, coprire e far cuocere per circa 20 minuti
3. Togliere dal fuoco e far riposare
4. Passare al passaverdure le patate, i carciofi e mescolare, aggiungere la crema di latte, metà del burro, sale e pepe
5. Quando raffreddata la purea unire le uova e il parmigiano
6. Imburrare uno stampo a ciambella e cospargerlo con il pangrattato, versare il composto e cuocere in forno a 180°C a bagno maria per un'ora circa
7. Lasciar raffreddare qualche minuto prima di sfornare.
2. In un tegame scaldare olio, aglio, maggiorana e prezzemolo, aggiungere i carciofi sgocciolati, far rosolare, eliminare gli aromi, salare e bagnare con il vino, coprire e far cuocere per circa 20 minuti
3. Togliere dal fuoco e far riposare
4. Passare al passaverdure le patate, i carciofi e mescolare, aggiungere la crema di latte, metà del burro, sale e pepe
5. Quando raffreddata la purea unire le uova e il parmigiano
6. Imburrare uno stampo a ciambella e cospargerlo con il pangrattato, versare il composto e cuocere in forno a 180°C a bagno maria per un'ora circa
7. Lasciar raffreddare qualche minuto prima di sfornare.
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emy75
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Questo sformato è molto gradito dai miei amici!!! Un' idea per presentarlo: togliere un giro di foglie a un carciofo, piegare all'interno gli altri giri di foglie, fino a formare una rosa che metterete al centro dello sformato!!