1. Pulite i carciofini, togliete loro le parti più dure e tagliateli a listarelle sottili

2. Fate a cubetti di tre o quattro millimetri il tonno.

3. In una padella che possa contenere la pasta mettete lo spicchio d'aglio schiacciato, quando ha preso colore toglietelo ed aggiungete i cariofi sminuzzati, coprite e lasciate cuocere per due o tre minuti

4. Quando cominciano ad essere teneri aggiungete i cubetti di pesce e sfumate con del vino bianco

5. Nel frattempo cuocete la pasta molto al dente, versatela nella padella con il sughetto, aggiustate di sale e pepe ed eventualmente terminate la cottura con un po' della sua acqua

6. Spolverate con prezzemolo tritato e servite.

7. P.S

8. il segreto, oltre che nella qualità delle materie prime, sta nella cottura del pesce che deve essere brevissima.