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Ricetta di: vale84
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Accompagnateli con patatine fritte o con un insalata mista di stagione.
- noce o sottonoce vitello
- prosciutto crudo misto
- 70 grammi di burro
- 8 di salvia
- poca farina
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- sale
- pepe
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Appiattire leggermente le fettine di carne, dando la forma di una piccata spessa, condirle con sale e pepe, ricoprirle con una fettina di prosciutto e 1 fogliolina di salvia, piegarla in due, fermarle con uno stecchino e infarinarle leggermente
2. Scaldare 50 gr di burro, allinearvi i saltimbocca, farli rosolare e terminare di cuocere a fuoco vivo
3. Sgocciolarli e disporli su un piatto di portata
4. Aggiungere al fondo di cottura il vino, ridurlo quasi completamente, mescolarvi il rimanente burro e versare il sughetto ben caldo sui saltimbocca.
2. Scaldare 50 gr di burro, allinearvi i saltimbocca, farli rosolare e terminare di cuocere a fuoco vivo
3. Sgocciolarli e disporli su un piatto di portata
4. Aggiungere al fondo di cottura il vino, ridurlo quasi completamente, mescolarvi il rimanente burro e versare il sughetto ben caldo sui saltimbocca.
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vale84
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Accompagnateli con patatine fritte o con un insalata mista di stagione.