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- 1 di salmone
- 500 grammi di salmone fresco
- 5 cl di olio extra vergine d'oliva
- 3 cl di succo di limone
- 1 cl di aceto bianco
- q.b. di sale
- basilico
- 5 grammi di pepe rosso
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Pulire ed eviscerare il salmone, ricavare i due filetti, affettarli nel modo tradizionale, disporre le fette in una pirofila, coprire con sale, pepe rosso, aceto, succo di limone, basilico tritato e per ultimo l'olio extra vergine d'oliva; ripetere l'operazione fino ad esaurimento
- Lasciare riposare almeno 24 ore in frigorifero.
Accordo con il vino
Bianco secco a vena acida, anche leggermente frizzante
Temperatura: 10 °C
Annata: 1-2 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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