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RISOTTO MELE E SPECK DI ELIZABETH

Name: RISOTTO MELE E SPECK DI ELIZABETH
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 grammi di riso; 100 grammi di fontina; 1 erba cipollina; 1 litro di brodo; 1 cucchiaio Marsala secco (o Calvados); 2 mele rosse Stark; 4 fette di speck; 4 bacche di bacche di ginepro; 1 foglia di alloro; 20 gr di grana grattugiato; 40 grammi di burro; sale

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Un risotto dal particolare gusto dato dal connubio tra mele, speck e spezie.

Ingredienti

300 grammi di riso
100 grammi di fontina
1 erba cipollina
1 litro di brodo
1 cucchiaio Marsala secco (o Calvados)
2 mele rosse Stark

4 fette di speck
4 bacche di bacche di ginepro
1 foglia di alloro
20 gr di grana grattugiato
40 grammi di burro
sale

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Tempo di preparazione

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Difficoltà

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Ricetta per persone

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2,1 (8)

Preparazione

1. Rosolare in 20 gr di burro le mele a tocchetti insieme allo speck a dadini, le bacche di ginepro e l'alloro

2. Dopo 5 minuti sfumare col vino, spegnere il fuoco ed eliminare alloro e bacche

3. A parte soffriggere la cipollina tritata con 10 gr di burro, unire il riso, tostarlo, cuocerlo al dente aggiungendo man mano il brodo caldo

4. A fine cottura regolare di sale, unire il grana e mantecare bene

5. Ungere col burro rimasto una pirofila, disporvi il risotto a strati alternati con la fontina a fettine e le mele allo speck

6. Passare sotto il grill caldo per circa 5 minuti, poi servire.

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