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I miei preferiti
- 1 bicchiere di vino bianco
- 400 grammi di riso
- 300 grammi di zucca
- pepe nero
- 150 grammi di gamberi
- 1 di cipolla di Tropea
- 1 litro di brodo vegetale
- q.b. di sale
- prezzemolo
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Tagliare la zucca a piccoli pezzi, polpa e buccia compresa che dovr? però essere ben lavata.
- Tritare la cipolla finemente
- Mettere líolio a scaldare in una padella larga, a fuoco medio alto
- Appena caldo aggiungere la cipolla
- Quando questa sar? sufficientemente dorata, mettere la zucca e far rosolare per bene, sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco
- Aiutandosi anche con uno o due cucchiai di brodo vegetale e ammorbidire bene la zucca, lasciare asciugare il brodo e aggiungere il riso che dovr? essere rosolato anchíesso a fuoco vivo e sfumato con il restante vino
- Continuare a cuocere rimestando bene in modo che riso e zucca si amalgamino per bene, per 6 o 7 minuti
- Unire i gamberi (150 grammi circa) precedentemente sgusciati, aggiungere il restante brodo poco per volta fino a portare a cottura il riso (assaggiare frequentemente)
- Verso la fine della cottura salare, poi mantecare con il burro e spolverare di prezzemolo tritato.
- Lasciar riposare per qualche minuto e servire con una macinata di pepe nero.
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