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I miei preferiti
- 350 grammi di riso
- 150 grammi di asparagi
- 1 bicchierino di vino bianco
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 di cipolla
- 150 grammi di taleggio
- q.b. di sale
- 40 grammi di burro
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 2 - Click 17884
Preparazione
- Far appassire la cipolla con un poco di burro a fuoco vivo, aggiungere il riso e le punte di asparagi e lasciarli rosolare
- Spruzzare con il vino bianco e lasciar evaporare
- A questo punto aggiungere il brodo fino a coprire il riso di un dito
- Lasciar cuocere rigirando continuamente
- A cottura quasi ultimata togliere dal fuoco e, continuando a mescolare, aggiungere il resto del burro ed il taleggio
- Servire caldo.
Accordo con il vino
Bianco secco morbido
Temperatura: 10 °C
Annata: 1-2 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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diana
0,0 (0)
Secondo la mia esperienza le punte di asparagi se sono fresche e tenere vanno aggiunte a metà cottura del riso per lasciarle un po' croccanti, con riso che cuoce in circa 15-18 minuti si rischia di scuocerle.
stregaiaia
2,0 (0)
veramente delizioso
ho usato il "bel paese" al posto del taleggio. mi hanno chiesto tutti il bis grazie 