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Ricetta della Redazione
RISOTTO ALLA PARMIGIANA
Servirlo caldo ed a piacere copritelo con lamelle di tartufo bianco.
- 350 grammi di riso superfino
- 80 grammi di burro
- 1 dl di brodo di carne
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 150 grammi di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di crema di latte
- tartufo bianco
- 1 di cipolla bianca
- q.b. di sale
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Scaldare la met? del burro in una casseruola e farvi appassire, a fuoco dolcissimo, la cipolla tritata finemente
- La cipolla dovr? rosolare per una ventina di minuti e, durante questo tempo, se serve, aggiungere un cucchiaio o due di brodo
- Quando il soffritto è pronto unirvi il riso, rialzare un po' la fiamma e lasciarlo tostare per un paio di minuti mescolando continuamente
- Bagnarlo con il vino e, una volta evaporato, cominciare ad aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta
- Cinque minuti prima che termini la cottura, unirvi il formaggio grattugiato
- Togliere il risotto dal fuoco e mantecarlo con il resto del burro e con la crema di latte
- Coprirlo e lasciarlo riposare per un paio di minuti prima di versarlo nel piatto da portata.
Accordo con il vino
Rosso giovane frizzante
Temperatura: 15 °C
Annata: 1-2 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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birilla
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mi ispira un sacco!...ma cos'è la crema di latte? grazie
Sara
0,0 (0)
per 4 persone, è necessaria di una cipolla....altrimenti non è alla parmigiana!e utilizzare riso Vialone Nano!