1. Pulire le code di gambero scottandole per 2 minuti in acqua bollente, sgusciare e togliere la parte nera sul dorso

2. In una padella bassa e larga far soffriggere la cipolla nell'olio facendo attenzione a non farla seccare

3. Aggiungere le code di gambero e far cuocere per 3 minuti mescolando di frequente

4. Tagliare le zucchine "a la Julienne" e aggiungerle al composto

5. Aggiungere l'erba cipollina e la salsa e bagnare con il fumetto

6. Salare e pepare

7. Cuocere per 5 minuti

8. A parte far bollire il riso venere in acqua salata per 18 minuti

9. Quando sarà pronto scolare e aggiungere la noce di burro

10. Mettete direttamente sui piatti di portata e adagiateci sopra il composto di gamberi e zucchine.