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Ricetta di: abitanti di s.angelo limo
PEZZATE E FASCIUOGL' DI ABITANTI DI S.ANGELO LIMOS
laborioso ma appetitoso
- 400 gr di fagioli secchi bianchi
- 250 gr di cotiche
- 3 carote grandi
- 1 sedano
- 350 ml di polpa di pomodoro
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 spicchio di aglio
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Preparare la pasta con farina, acqua, sale e a piacere uova
2. Farla riposare per mezz'ora, quindi stenderla in una sfoglia sottile e tagliarla a rombi piccoli 1cm e mezzo o 2 cm.
3. Cuocere nel frattempo i fagioli insieme alle carote lasciate intere, con il sedano, l'aglio, l'olio d'oliva e sale; a mezza cottura aggiungere le cotiche intere
4. Una volta cotte tagliarle a dadini non troppo piccoli; ripetere l'operazione per la pancetta
5. Scolare il tutto e passare in padella con la polpa di pomodoro o se si preferisce la salsa, con il sale, olio e basilico, ossia gli odori che possono piacere.
2. Farla riposare per mezz'ora, quindi stenderla in una sfoglia sottile e tagliarla a rombi piccoli 1cm e mezzo o 2 cm.
3. Cuocere nel frattempo i fagioli insieme alle carote lasciate intere, con il sedano, l'aglio, l'olio d'oliva e sale; a mezza cottura aggiungere le cotiche intere
4. Una volta cotte tagliarle a dadini non troppo piccoli; ripetere l'operazione per la pancetta
5. Scolare il tutto e passare in padella con la polpa di pomodoro o se si preferisce la salsa, con il sale, olio e basilico, ossia gli odori che possono piacere.
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abitanti di s.angelo limo
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