1. Prendi 400 gr peperoncini piccanti rotondi (quelli che sembrano dei pomodori a grappolo, per intenderci) puliti e privati, a seconda del grado di piccantezza desiderato, di tutti o meno i semini e le nervature bianche

2. Metti in una casseruola 1 bicchiere di aceto, 1 di vino (bianco o rosso) ed un cucchiaio di zucchero, 1/2 Litro d'acqua, porta a bollore e tuffaci i peperoncini

3. Fai scottare per 3 minuti rimestando continuamente affinchÈ tutti i peperoncini si impregnino bene, quindi scolali e falli asciugare

4. In una terrina mescola con una forchetta il tonno i filetti di acciughe sminuzzati e i capperi (si può anche frullarli ma secondo me è meglio lasciare i pezzetti)

5. Farcisci i peperoncini con il ripieno appena preparato, sistema su un piatto da portata e servi subito

6. Possono comunque essere conservati per qualche giorno.