Ricetta di: orsio

PENNE ALL'ARRABBIATA CON FUNGHI PORCINI

Name: PENNE ALL'ARRABBIATA CON FUNGHI PORCINI
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 grammi di penne; 600 gr di funghi porcini freschi (30 gr. di funghi secchi); 400 grammi di polpa di pomodoro; 1 peperoncino; 100 gr di guanciale o prosciutto crudo; 1 bicchierino di marsala secco; prezzemolo; sale; olio d'oliva; 1 di aglio

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Una vecchia e saporita ricetta della cucina romana, una variante delle classiche penne all'arrabbiata

Ingredienti

400 grammi di penne
600 gr di funghi porcini freschi (30 gr. di funghi secchi)
400 grammi di polpa di pomodoro
1 peperoncino
100 gr di guanciale o prosciutto crudo

1 bicchierino di marsala secco
prezzemolo
sale
olio d'oliva
1 di aglio

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Difficoltà

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Ricetta per persone

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2,6 (10)

Preparazione

1. Fra rosolare i funghi nell'olio fumante, poi bagnarli con il marsala secco e farlo evaporare.

2. Togliere i funghi e in altro olio bollente far rosolare l'aglio, il peperoncino e il guanciale, poi bagnarlo con vino bianco secco e, dopo averlo fatto evaporare completamente, la polpa di pomodoro, far addensare un po' il sugo poi aggiungere i funghi e portare a cottura completa il sugo

3. Lessare le penne e condirle con il sugo e una ricca spolverizzata di prezzemolo tritato finissino.

4. A chi piace puo' aggiungere del pecorino grattugiato fresco.

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