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MINESTRA DI FAVE FRESCHE ALLA ROMANA
Ricetta tradizionale della cucina romana, adatta alla stagione attuale in cui si trovano fave fresche. Il sapore è squisito... volendo si può sostituire il guanciale con la pancetta.
Ingredienti
• 300 gr. Cannolicchi
• 300 gr. Fave sgranate
• 100 gr. Guanciale
• 1 cipolletta
• 1 gambo sedano
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• 100 gr. Pomodori
• sale
• 80 gr. di pecorino
• 2 lt. brodo di carne
Preparazione
1. Fare un trito con guanciale, cipolla, sedano, aglio e prezzemolo
2. Fare imbiondire in una casseruola, aggiungere polpa pomodori passati, un pizzico sale e pepe e cuocere per una decina di minuti; unire le fave, mescolare e aggiungere il brodo
3. Cuocere finchÈ le fave non sono pronte, portare a ebollizione e poi aggiungere la pasta
4. Quando è pronta, mettere in una zuppiera, unire il formaggio, lasciar riposare per un paio di minuti e servire.
2. Fare imbiondire in una casseruola, aggiungere polpa pomodori passati, un pizzico sale e pepe e cuocere per una decina di minuti; unire le fave, mescolare e aggiungere il brodo
3. Cuocere finchÈ le fave non sono pronte, portare a ebollizione e poi aggiungere la pasta
4. Quando è pronta, mettere in una zuppiera, unire il formaggio, lasciar riposare per un paio di minuti e servire.
crispiro
0,0 (1)
Ho provato la ricetta con una piccola modifica:non ho usato i pomodori quindi durante la cottura delle fave ho aggiunto una patata cruda tritata grossolanamente e poco a poco del brodo di carne. Risultato ottimo. L'ho inserita nel menu del mio ristorante ed ha avuto molto successo.
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kater
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Ricetta tradizionale della cucina romana, adatta alla stagione attuale in cui si trovano fave fresche. Il sapore è squisito... volendo si può sostituire il guanciale con la pancetta.
anmary
0,0 (1)
Per fare una minestra senza grassi animali e, quindi più leggera, non mettiamo nè pancetta, nè guanciale, ma solamente olio extra vergine d'oliva.