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Ricetta di: Sonica 🏆 Top della community
PASTA TERRA E SABBIA
Un primo che unisce il sapore della terra a quello del mare! Non proprio un piatto tipicamente sardo, ma fatto con ingredienti TIPICAMENTE anche SARDI!
- 400 grammi di pasta
- 500 grammi funghi "antunna"
- 1 chilo di vongole
- aglio
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
- peperoncino
- vino bianco
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 5 - Click 19585
Preparazione
1. Lavare bene le vongole e lasciarle spurgare almeno un'ora in acqua e sale
2. Trasferirle poi in un tegame largo e basso con qualche cucchiaio díolio, un paio di spicchi díaglio tagliati in 2, un bicchiere di vino bianco, il peperoncino, il prezzemolo tritato, e lasciare che si aprano
3. Conservarle man mano su un piatto, filtrare l'acqua rimasta e tenerla da parte.
4. Tagliare i funghi a listarelle per fare in modo che possa assorbire al massimo gli aromi, e farli rosolare con l'aglio e il prezzemolo tritati
5. Far consumare l'acqua di vegetazione e aggiungere poco per volta, alcuni mestoli del brodino precedentemente filtrato alzando la fiamma per farlo ascuigare
6. Unire quindi i pomodorini, salare e pepare a piacimento, e cuocere ancora qualche minuto.
7. Infine aggiungere le vongole e tappare la padella.
8. Nel frattempo cuocere la pasta al dente, scolarla e saltarla nella padella del condimento appena preparato
9. Servire eÖ Buon appetito!
2. Trasferirle poi in un tegame largo e basso con qualche cucchiaio díolio, un paio di spicchi díaglio tagliati in 2, un bicchiere di vino bianco, il peperoncino, il prezzemolo tritato, e lasciare che si aprano
3. Conservarle man mano su un piatto, filtrare l'acqua rimasta e tenerla da parte.
4. Tagliare i funghi a listarelle per fare in modo che possa assorbire al massimo gli aromi, e farli rosolare con l'aglio e il prezzemolo tritati
5. Far consumare l'acqua di vegetazione e aggiungere poco per volta, alcuni mestoli del brodino precedentemente filtrato alzando la fiamma per farlo ascuigare
6. Unire quindi i pomodorini, salare e pepare a piacimento, e cuocere ancora qualche minuto.
7. Infine aggiungere le vongole e tappare la padella.
8. Nel frattempo cuocere la pasta al dente, scolarla e saltarla nella padella del condimento appena preparato
9. Servire eÖ Buon appetito!
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Yrene
0,0 (0)
scusa, quali sono i funghi "antunna"?
dany
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spero che mi risponda presto posso usare anche i funghi champignon? Quelli indicati da te te non li trovo facilmente come gli champignon grazie
Sonica
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Nota informativa... Antunna è il nome col quale in Sardegna sono chiamati i funghi Pleurotus o Pleutotus (ma anche: cardoncello, cardarello, fungo del cardo). L?antunna è sicuramente tra i funghi mangerecci più noti in Sardegna, essendo diffuso in tutte le zone collinari. E' un fungo che si presta anche alla conservazione sott'olio.
Sonica
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Dimenticavo!!! Non guasta, anche l'aggiunta di pomodorini o pomodori a grappolo (privati di pelle e semi, e ridotti a dadini)saltati appena con gli altri ingredienti. Provate!
Sonica
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Un primo che unisce il sapore della terra a quello del mare! Non proprio un piatto tipicamente sardo, ma fatto con ingredienti TIPICAMENTE anche SARDI!