1. Setacciare la farina con un cucchiaino di sale, e sciogliere il lievito nell'acqua tiepida unendo lo zucchero

2. Unire 3 cucchiaini d'olio alla farina e aggiungere a poco a poco l'acqua, impastando energicamente e a lungo fino ad avere un impasto elastico e morbido, non troppo appiccicoso

3. Riporre in un canovaccio infarinato e mettere a lievitare al caldo per almeno 1 ora

4. Nel frattempo lessare le bietole e poi scolarle e tagliarle piccole piccole con il coltello

5. Affettare il porro e farlo soffriggere in padella con l'olio

6. Quando è morbido, unire le bietole e condire a piacere con sale e spezie, lasciando insaporire e asciugare a fuoco vivace

7. Quindi tagliate a pezzettini i w¸rstel e uniteli al ripieno

8. Riprendete l'impasto e spianatelo molto sottile su un piano infarinato

9. Per preparare i panzerotti, mettete un mucchietto abbondante di ripieno vicino a un angolo della pasta, ripiegate, sigillate i bordi e tagliate la mezzaluna, procedendo così fino a terminare tutta la pasta e il ripieno

10. Mettete i panzerotti su una teglia con carta forno; sciogliete il concentrato in poca acqua e spennellate sopra i panzerotti

11. In forno a 200°-220° per 15-20 minuti (il tempo dipende dal forno e dallo spessore della pasta)

12. Buoni caldi o tiepidi!