1. Ammollare due fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti

2. In un pentolino scaldare 50 ml di latte e quando è tiepido sciogliervi, fuori dal fuoco, la gelatina strizzata

3. In un altro pentolino far bollire 250 ml di panna freschissima, 120 gr di zucchero e i semi di un baccello di vaniglia, quando bolle aggiungere il latte

4. Versare in stampini precedentemente bagnati e lasciar consolidare per circa 3 ore in frigorifero

5. Per la coulis: Frullare 250 gr di lamponi lavati sotto acqua corrente e tamponati con carta assorbente

6. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero a velo, e qualche goccia di aceto balsamico, meglio se ai lamponi, e comunque nelle quantità preferite.