1. In un pentolino scalda lo zucchero, l'acqua e il succo di limone, fino a che non si caramella bene, cioÈ quando diventa bello scuro, quindi aggiungi le nocciole a pezzetti

2. Amalgama bene e versa il pralinato su una superficie oleata, o su un foglio di carta forno, facendo in modo che si formi uno strato uniforme e non troppo alto

3. Lascia raffreddare coperto con un canovaccio pulito.

4. Sempre mantenedo il canovaccio sopra il pralinato, con un matterello frantumalo abbastanza finemente.

5. Ora taglia il pandoro a fette orizzontalmente, metti la base in un piatto da portata, stendi uno strato di crema, poi uno di pralinato, ancora un po' di crema e continua così fino a ricostruire il pandoro.

6. Decora a piacere con zucchero a velo e ciuffi di panna montata e servi.