1. Scaldare l'olio con la cipolla tagliata fina

2. Quando sfrigola, mettere il pollo a pezzetti e 150 gr

3. Di spezzatino di maiale

4. Insaporire per 10' a fuoco medio e aggiungere i calamari puliti a pezzetti

5. Poi aggiungere la polpa di pomodoro

6. Lasciare cuocere per altri 10' sempre rimestando, e versare 1 mestolo di brodo

7. Quando si e' ritirato, aggiungere il riso e i pisellini surgelati, il peperone rosso lavato e tagliato a listarelle e rimestare ancora

8. Aggiungere altro brodo e alzare la fiamma leggermente

9. Dopo 10' aggiungere l'aglio tritato fino e poi lo zafferano, fatto sciogliere in pochissimo brodo

10. Dopo pochi minuti la polpa di pesce a pezzi

11. A meta' cottura aggiungere cozze e vongole lavate e pulite benissimo (le ultime spurgate in acqua salata per almeno 1 ora) fatte aprire in precedenza, insieme, in una padella con poca acqua e con coperchio

12. Sgusciare parte delle vongole e cozze, mentre il resto mettere con tutto il guscio

13. Infine, per ultimi, aggiungere i gamberoni, avendo cura di non farli rompere

14. A questo punto assaggiare e, se occorre, aggiungere il sale (con parsimonia!)

15. Terminare la cottura del riso aggiungendo, mano a mano che serve, il brodo delle cozze e vongole filtrato

16. Far riposare alcuni minuti prima di servire.