1. Mentre si cuociono i fagioli in abbondante acqua con odori e aglio, mettere in una capiente padella i due spicchi di aglio lasciandoli interi, (eventualmente privati del cuore per renderli più digeribili), con le foglie di salvia e l'olio

2. Fare insaporire quindi aggiungere la salsiccia sbriciolata e privata della sua pelliccina, farla dorare quandi versarvi il vino lasciandolo svaporare

3. Aggiungere buona parte dei faglioli ormai cotti con la due tre mestoli della loro acqua di cottura, schiacciandone con il mestolo alcuni per formare una cremina (a piacere togliere l'aglio), insaporendo con poco pepe nero e abbondante peperoncino (se piace piccante come da ricetta), quindi coprire con il coperchio

4. Lasciare cuocere per una mezz'oraaggiungendo se necessario dell'altra acqua, sarà pronto quando i fagioli e la salsiccia saranno un tutt'uno, quindi gustare caldo accompagnato a piacere da fette di pane rafferme tostate in forno.