Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
BOMBOLOTTI UOVA E PEPERONI
"Pelare e pulire i peperoni (per facilitare l'operazione, passarli in forno), quindi tagliarli a pezzetti. Far appassire una cipolla finemente tritata in un tegame con l'olio ed uno spicchio d'aglio. Quando comincer? a prendere colore, unirvi i pomodori pelati ed alzare la fiamma. Regolare di sale e ...
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Ricetta di Redazione
BROCCOLETTI CON LE UOVA
"Cuocere al vapore i broccoli, quindi ripassarli in padella con 4 cucchiai di olio, un spicchio d'aglio ed un peperoncino rosso. A parte sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il sale ed il pepe macinato al momento. In una padella scaldare 3 cucchiai d'olio, versatevi le uova e mescolatele f...
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Ricetta di Redazione
BUCATINI CON LE SARDE
"Far lessare il finocchietto selvatico nellíacqua in cui poi lesserete la pasta. Scolarlo e ridurlo in piccoli pezzi. Far appassire la cipolla tagliata sottilmente in tre cucchiai abbondanti di olio extravergine díoliva. Unire le acciughe sottíolio e schiacciarle con la forchetta, líuvetta, i pi...
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Ricetta di Redazione
BUDINO DI MORE E AMARETTI
"Portare ad ebollizione il latte con 50 grammi di zucchero ed una scorza díarancia, spegnere la fiamma e lasciar riposare per 15 minuti. Unire, quindi, la colla di pesce, precedentemente ammollata e strizzata, passare il composto con un colino e far raffreddare. Scaldare un litro e mezzo díacqua c...
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Ricetta di Redazione
CANNELLONI AL RIPIENO DI MELANZANE
"Preparare la pasta all'uovo. Stenderla con un matterello, e ricavarne una sfoglia di circa 3-4 millimetri di spessore, tagliarne dei rettangoli con i lati di 10 e 15 centimetri. In una pentola, portare ad ebollizione l'acqua e far scottare i fogli di pasta. Disporre i ret...
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Ricetta di Redazione
CANNELLONI AL SALMONE CON ERBA CIPOLLINA
"Preparare la pasta all'uovo, dopo averla stesa, tagliarne dei rettangoli con i lati di 10 e 15 centimetri. In una pentola, portare ad eb...
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Ricetta di Redazione
CANNELLONI RICOTTA E SPINACI ALLíESSENZA DI SPEZIE
"Per il ripieno:
In una ciotola mettere la ricotta, il prosciutto cotto tritato e gli spinaci (che avrete precedentemente lessato e tritato), aggiungere il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e le spezie.
Per i cannelloni:
Tagliare la
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Ricetta di Redazione
CESTINO DI UOVA CON INSALATA RUSSA ED ERBA CIPOLLINA
"Per líinsalata russa
Mondare e lavare le patate e le carote, sbucciarle e tagliarle a dadini regolari di circa 1 centimetro. Cuocerle separatamente per rispettare i diversi tempi di cottura. Lessare anche i piselli (prediligere quelli freschi). A fine cottura le verdure non dovranno ris...
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Ricetta di Redazione
CIAMBELLA DI POLENTA CON SALSICCE
"Per la polenta Mettere sul fuoco 2 litri di acqua, non appena acquista bollore, metterci mezzo cucchiaio di sale grosso e versarvi, molto lentamente la farina di polenta (50% macinata grossa “bramata” e 50% macinata fine “fioretto”). Mescolare lentamente, con un cucchiaio di legno, fa...
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Ricetta di Redazione
CICERCHIATA
"Sbattete bene le uova e versatele nella farina posta a fontana, cominciando a lavorarla, aggiungete il burro ammorbidito o strutto, 20 grammi di zucchero, la scorza di mezzo limone grattugiata, mezzo bicchiere di vino bianco e il sale.
Una volta ottenuta una pasta omogenea lasciatela riposare...
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CIPOLLINE UVETTA E PINOLI
"Far ammorbidire in acqua tiepida l'uvetta per 10-15 minuti. Nel frattempo far bollire, per una decina di minuti, le cipolline precedentemente sbucciate. In un tegame far sciogliere una noce di burro con un paio di cucchiai di olio, aggiungere le cipolline, le foglie di alloro, un pizzico di zucchero...
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Ricetta di Redazione
CONIGLIO ALLA MOLISANA
"Dopo aver fatto marinare per un giorno il coniglio disossato e tagliato a pezzi in aceto, acqua, salvia, rosmarino, sale e pepe, avvolgere ogni singolo bocconcino con una fetta di prosciutto. Preparare degli spiedini con le salsicce (tagliate in pi? pezzetti), alternando una foglia di salvia tra un ...