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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI CON CARBONARA DI ZUCCHINE
"Far rosolare due spicchi di aglio in quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva, quindi unirvi le zucchine tagliate a julienne, regolare di sale e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta ben al dente, scolarla e ripassarla nella padella con le zucchine e le...
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Ricetta di Redazione
BOCCONCINI DI POLLO E FUNGHI
"Pulire i funghi e tagliateli a fettine molto sottili. Far appassire in quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva la cipolla tagliata molto finemente, quindi aggiungervi il petto di pollo tagliato a tocchetti e farlo rosolare. Regolare di sale e di pepe e spolverare con un cucchiaio raso di farin...
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Ricetta di Redazione
CREMA PASTICCERA
"In un tegame mettere le uova e lo zucchero. Amalgamare bene per qualche minuto, aggiungere la farina e la buccia grattugiata di mezzo limone.
Versare poco alla volta il latte, che avrete fatto scaldare, con una stecca di vaniglia, fino quasi all'ebollizione.
Mettete la crema sul fu...
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Ricetta di Redazione
GNOCCHI DI PATATE
"I quantitativi di farina indicati, dipendono molto dalla qualit? delle patate (farinose o acquose), quindi dovrete regolarvi di volta in volta.
Lessare per circa 30 minuti le patate con la buccia, pelarle e passarle nello schiaccia-patate.
Dopo averle fatte raffreddare, disporle a fonta...
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Ricetta di Redazione
PARROZZO ABRUZZESE
"Tritare molto finemente le mandorle, tenerne 10 per la decorazione, amalgamarle con i tuorli, lo zucchero, il burro (precedentemente fuso), la farina e la fecola.
Montare a neve gli albumi ed aggiungerli al composto, quindi versare il tutto in una tortiera, passare in forno a 180°C per circa ...
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI MELANZANE E RICOTTA
"Tagliare a fette le melanzane dalla parte della lunghezza e grigliarle. Tritare il prezzemolo, la maggiorana, l'erba cipollina, il basilico, ed il prosciutto cotto, quindi unire il tutto alla ricotta, condire con un goccio di olio, il sale ed il pepe. Farcire le fette di melanzane ed arrotolarle per...
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Ricetta di Redazione
OLIVE ASCOLANE
"Far rosolare in olio la carne, aggiungere sale, pepe e poco meno di un bicchiere di vino bianco.
Quando il vino è completamente evaporato coprire e terminare la cottura.
A cottura ultimata, metterla in una pirofila con la mortadella tritata, i formaggi, un pizzico di noce moscata e d...
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Ricetta di dany66
BRIOCHE RUSTICA
"La sera quando non hai voglia di stare vicino ai fornelli, ...in una serata tra amici senza primi piatti! Ottima soluzione per le piccole feste....
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Ricetta di Redazione
FAGIOLI ALL' UCCELLETTO
"Mentre lesserete i cannellini (se secchi, prima di cuocerli, tenerli a bagno per almeno 12 ore).
Far soffrigere in un tegame, possibilmente di coccio, con dell'olio extravergine d'oliva, l'aglio e la salvia, quindi aggiungere i pomodori pelati.
Quando i fagioli inizieranno a prendere bo...
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Ricetta di Redazione
FRUSTINGO
"Ammorbidire in acqua tiepida i fichi e líuvetta, tagliare a pezzetti il cioccolato, i fichi, le noci e le mandorle.
Unire tutti gli ingredienti alla farina, amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Adagiarlo in una teglia unta di olio e cuocere in forno per circa uníor...
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Ricetta di Orfeo
LA GENOVESE DEL RIONE VERGINI-SANITA'
"Non so se è "ortodossa". E' la ricetta del classico ragout alla genovese (1700, probabilmente) così come viene tramandata nella mia famiglia (Napoli Rione Vergini alla Sanità). Non adatta a stomaci deboli, ma è. Una lussuria!...