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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI CARPACCIO DI PESCE SPADA
"Unire al formaggio caprino l'erba cipollina finemente tritata.
Spalmare sopra ognuna delle fettine di carpaccio di pesce spada il formaggio, porre al centro un mazzetto composto da carote e sedano tagliati a julienne.
Arrotolare ogni fetta di carpaccio e disporle in un piatto da p...
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI ORATA CON PANCETTA E SPINACI
"Eviscerare i pesci e mettere al loro interno uno spicchi díaglio, qualche foglia di prezzemolo e qualche rametto di timo. Deporlo in una teglia da forno ricoprendolo completamente di sale e bagnando con qualche goccia díacqua.
Infornare a 200?C per 30 minuti. Togliere dal forno, spaccare la c...
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI PEPERONI E PROSCIUTTO
"Scottare in forno due grandi peperoni (uno rosso ed uno giallo) per agevolarne l'eliminazione della pelle.
Dopo aver eliminato la pelle e i semi, tagliare la polpa di peperoni in strisce uniformo.
Porre sopra le strisce di peperoni una fetta di prosciutto, condire con olio extravergin...
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI SALMONE AL VAPORE CON LIME E ANETO
"Scegliere quattro foglie di bietola di grosse dimensioni. Avvolgere le foglie intorno ai tranci di salmone legandole con il loro stesso gambo o con un filo di erba cipollina. Inserire una fettina di lime. Mettere a cuocere gli involtini, a vapore, in una pentola con la retina, coprendo con il cop...
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Ricetta di Redazione
MOUSSE DI TONNO
"Montare il burro, unirlo alla bechamel e al tonno.
Potreste servire la mousse in coppete, da cui i commensali si serviranno, spalmando la mousse su crostini di pane, oppure, usando una tasca da pasticcere, fare tanti riccioli di crema, mettere in superficie un pezzett...
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Ricetta di Redazione
PATATE AL FORNO CON MAIONESE, PROSCIUTTO CRUDO E SALSA DI BASILICO
"Preparare la maionese.
Bollire le patate, in acqua bollente, per una ventina di minuti, togliendole quando sono ancora ben sode.
Tagliarle a metà pe...
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Ricetta di Redazione
PESCE SPADA AL SESAMO CON VERDURE CRUDE
"Stufare leggermente le fette di pesce spada, usando una retina per evitare il contatto con l'acqua.
A parte soffriggere, per pochissimi minuti, in tre cucchiai di olio extravergine di oliva, una cipolla di tropea tagliata molto fine, un peperoncino rosso tagliato altrettanto sottilmente e una...
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Ricetta di Redazione
PIROZSKI CON FARCIA DI FUNGHI
"Disporre la farina a fontana e porre nel centro 50 grammi di burro ammorbidito, 250 grammi di panna acida, il sale, 1 uovo e il lievito di birra. Lavorare con cura fino ad ottenere una pasta morbida che farete riposare per almeno 30 minuti.
Passato questo tempo stendere la sfoglia molto sottilm...
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Ricetta di Redazione
POLPETTE DI RICOTTA E UVETTA
"Mescolare la ricotta con la mollica di pane tritata, unire il parmigiano, un uovo, il prezzemolo e la salvia, l'origano (solo se fresco), il rosmarino tritati e l’uvetta, regolare di sale e di pepe. Formare delle piccole polpette, ripassarle nell’uovo e nel pangrattato, quindi friggerle in a...
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Ricetta di Redazione
POLPO GRIGLIATO CON VERDURE
"Pulite il polpo, lavandolo sotto líacqua corrente, togliendo gli occhi, il becco che si trova tra i tentacoli e i filamenti della pelle. Pelate, lavate e tagliate a pezzettini le patate. Tagliate il peperone a pezzetti e la cipolla a rondelle grosse. Mettetelo in pentola con pochissima acqua, agg...
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Ricetta di Redazione
POMODORI IN CARROZZA
"Tagliare i pomodori in quattro fette rotonde ed iniziare a preparare i ìpaniniî con: una fetta di pomodoro, una di basilico, mezza di prosciutto cotto tagliato un poí spesso, una fetta di mozzarella, quindi nuovamente il prosciutto, il basilico e chiudere con il pomodoro, evitando di far fuoriusc...
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Ricetta di Redazione
RAVANELLI ALLA CREMA DI TONNO
"Mondare e lavare con cura i 20 ravanelli Cherry Belle, livellare appena la parte inferiore in modo da non farli rotolare, eliminare la calottina e svuotarli con líapposito attrezzo. Rassodare líuovo, eliminarne il bianco e schiacciare con una forchetta il tuorlo. Frullare il tonno privato dellío...