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Ricetta di sara..jam
ALICI MARINATE DI NONNA MARCELLA
"Faccio questa versione, che mi ha insegnato mia nonna, in modo che l'aceto evapra e il sapore delle alici rimane più delicato....
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Ricetta di rita55
ALICI RIPIENE
"Un secondo di pesce da leccarsi i baffi......
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Ricetta di COSMA
ALICI SPINATE RIPIENE
"E' una delle poche ricette residue della cucina romana autentica, per il resto la maggior parte delle ricette e' d'importazione....
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Ricetta di Redazione [style]
GALLETTO FARCITO CON VERDURE RIPIENE, ASPARAGI AL GUANCIALE E CREMA DI PATATE CON PORRI E ZAFFERANO DI FABIO MANCUSO
"Ricetta dello chef Fabio Mancuso della Nazionale Italiana Cuochi.
Info: Ristrò
Via della Conciliazione, 2 Roma
Tel. 06 68392127
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Ricetta di skadi
ìRATATUILLEî ALLA CASERECCIA
"Un secondo veloce e gustoso, già completo di contorno. Ho provato a prepararlo anche sostituendo le zucchine con altre verdure e il risultato è sempre stato ottimo....
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Ricetta di Redazione
ACCIUGHE AL FORNO
"Preparare un soffritto con olio e burro, le cipolle, l'aglio, il prezzemolo ed il basilico. In una pirofila, alternare uno strato di acciughe ed uno di soffritto, fino ad esaurimento degli ingredienti. Finire con uno strato di acciughe, coprire di pangrattato. Condire con olio e infornare per circa ...
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Ricetta di Redazione
AGNELLO IN FRICASSEA
"Tritare finemente la cipolla e farla appassire in 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Unire lo spezzatino di agnello e farlo rosolare da ogni lato, aggiungere uno spicchio d’aglio, il vino bianco e alzare la fiamma solo il tempo necessario per far evaporare l’alcol. Abbassare nuov...
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Ricetta di Redazione
AGNELLO IN SALSA DI MENTA
"Per líagnello:
Porre il cosciotto di agnello di circa un chilo e mezzo in una terrina con rosmarino, sale, pepe e vino bianco secco, l'aglio e la scorsa del limone. Lasciar marinare al fresco per mezza giornata, girando di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo, scolare il cosciotto d'agn...
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Ricetta di Redazione
ANATRA ALL'ANANAS IN SALSA DI SENAPE
"Per l'anatra:
Far appassire in due cucchiai di olio extravergine d'oliva la cipolla tagliata a julienne. Farvi scottare da ambo i lati il petto di anatra e mezzo ananas tagliati a bastoncini. Annaffiare con il brandy, alzare la fiamma e far evaporare l'alcol. Abbassare nuovamente ...
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Ricetta di Redazione
ARROSTO MELAGRANA, UVA E MELE
"Avvolgere líarrosto con le fette di pancetta in modo che aderiscano bene e legarlo con lo spago da cucina.
Mettere a scaldare l'olio in una casseruola (o già nella teglia da forno) a fuoco medio alto, con due spicchi díaglio e quando caldo, deporvi líarrosto per ìsigillarloî da tutti i la...
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Ricetta di Redazione
ASPARAGI, FINOCCHI E GAMBERI ALLíARANCIA
"Sciacquate bene gli asparagi sotto acqua corrente, con la punta rivolta verso il basso. Con un coltellino raschiate i gambi per eliminare la parte pi? fibrosa e in certi casi va tagliata anche per pareggiarli. Allineateli per le punte e legateli con uno spago da cucina.
Pulite i finocchi elimi...
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Ricetta di Redazione
BACCAL¿ CON CIPOLLA ROSSA, UVETTA, PINOLI E POMODORINI
"in un tegame far appassire la cipolla rossa tagliata a sottilmente in tre cucchiai di olio extravergine díoliva.
Unire i filietti di baccal?, líuvetta (precedentemente fatta rinvenire in un bicchierino di vino), i pinoli (precedentemente tostati) e sfumare con un bicchiere di vino bianco sec...