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Ricetta di Redazione
TAGLIOLINI ALLO ZAFFERANO
"Far appassire in quattro cucchiai di olio una cipolla tagliata molto finemente, versavi un bicchiere di vino bianco, due bustine di zafferano, alzare la fiamma e far evaporare. Scolare ben al dente la pasta e ripassarla nella salsa con un po' di panna ed abbondante parmigiano grattugiato. Servire il...
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Ricetta di Redazione
TAGLIOLINI CON BACCAL¿ IN CREMA DI CECI
"Far appassire la cipolla tritata in 3 cucchiai di olio extravergine díoliva. Tagliare a dadini i filetti di baccal?, precedentemente lessato(chiaramente, prima ancora dissalato) e versarli nella padella. Regolare di sale e di pepe, aggiungere due foglie di alloro, il peperoncino e versarvi un bicch...
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Ricetta di Redazione
TAGLIOLINI TONNO E POMODORINI SECCHI
"Scaldare brevemente il tonno sgocciolato e spezzettato in poco olio, aggiungere il filetto di acciuga sminuzzato, i pomodori secchi tritati, i capperi, le olive tagliate a rondelle, se necessario, regolare di sale. Nel frattempo cuocere ben al dente i tagliolini e ripassarli nella salsa di tonno. Se...
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Ricetta di Redazione
TERRINA DI SPAGHETTI E SPINACI
"Amalgare insieme l'uovo, la cipolla, la panna, il latte, il sale, il pepe e 80 grammi di parmigiano. Aggiungere le listarelle di fontina e mescolare bene. Intanto cuocere gli spaghetti e scolarli quando sono ancora molto al dente. Unire la pasta agli spinaci, precedentemente lessati o cotti al vapor...
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Ricetta di Redazione
TERRINE DI UOVA E SPINACI
"Preriscaldare il forno a 180/200?C. Condire gli spinaci cotti a vapore con sale, noce moscata e pepe.
Versarli nel robot e sminuzzarli.
Ungere 4 formine individuali da forno con l'olio e deporre in ognuna un quarto di spinaci.
Creare un incavo negli spinaci e rompervi un'uovo. Salare...
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Ricetta di Redazione
TIGELLE O CRESCENTINE
"Lavorate la farina posta a fontana con 35 grammi di lievito di birra (disciolto in acqua o latte tiepidi) aggiungendo mano a mano líacqua e il latte a temperatura ambiente, líolio ed una presa di sale, fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Mettete a lievitare líimpasto ottenuto per al...
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Ricetta di Redazione
TONNO ALLE ACCIUGHE
"Far marinare per un'ora i filetti di tonno con il sale, il pepe e l'olio. Quindi passarli sulla griglia o cuocerli al vapore. Nel frattempo tritare le acciughe, i capperi, le olive nere, il pepe, il sale, il vino bianco, il succo di limone e l'olio. Versare un cucchiaio di salsa su ogni filetto di p...
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Ricetta di Redazione
TONNO MARINATO ALLíACETO BALSAMICO CON CROSTINO CALDO E JULIENNE DI CIPOLLE DI TROPEA
"Ridurre il tonno in filetti sottili e per almeno due ore lasciarlo riposare in una marinata con: 50 ml di olio extravergine díoliva, 20 ml di succo di limone, 1/4 di spicchio di aglio tagliato a pezzetti, rosmarino, un cucchiaino di aceto balsamico tradizionale, sale e pepe bianco.
Co...
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Ricetta di Redazione
TORTA AL FORMAGGIO
"Scaldare il forno a 220?C. Ungere una teglia e disporvi all'interno le fettine di patate precedentemente lessate. Coprire con met? della fontina e fare un altro strato di patate. Coprire con il resto del formaggio. Nel mixer mescolare la ricotta, la cipolla, il prezzemolo, il sale ed il pepe. Versar...
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Ricetta di Redazione
TORTA DI MELE CON GRANELLA DI NOCCIOLE CARAMELLATE
"Setacciate la farina e porla in una terrina, aggiungere le uova, un pizzico di sale, lo zucchero, 50 grammi di burro fuso, il brandy, 2 mele tagliate a fettine sottili e la panna, girare con molta cura per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. In ultimo stemperare il lievito in un bicchiere con...
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Ricetta di Redazione
TORTINE DI MELE E CREMA PASTICCERA AL PROFUMO DI ZENZERO
"Mettere sul tavolo 200 gr di farina, setacciata, disposta a fontana e versarvi 2 tuorli. Aggiungere 100 gr di zucchero ed altrettanti di burro precedentemente ammorbidito lavorandolo con la mano, la raschiatura di un limone ed un pizzico di sale. Impastare il composto e lasciarlo riposare per circa ...
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Ricetta di Redazione
TORTINO DI RISO, PANCETTA E BROCCOLI CON FONDUTA DI FORMAGGIO
"In un tegame far appassire la cipolla tagliata finemente in tre cuccihiai di olio extravergine d'oliva, aggiungere la pancetta tagliata a julienne, quindi i broccoli, precedentemente cotti al vapore.
Regolare di sale e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma per f...