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Ricetta di Redazione
SALMONE CON VERDURINE IN FUMETTO
"Stufare il porro, il sedano e le carote ed i semi di senape con met? olio, bagnare con il cherry, aggiungere il pomodoro a cubetti, un mestolo di fumetto e lasciare restringere. Unire un trito finissimo di erbe e far riposare un minuto, poi passare tutto al setaccio. In un altro padellina stufare co...
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Ricetta di Redazione
SFOGLIATINE ALLE FRAGOLE CON CREMA PASTICCERA AL PROFUMO DI VANIGLIA E MENTA
"Preparare la pasta sfoglia, stenderla e tagliarla in quadratini di una decina di centimetri di lato. Infornarli a 180?C per una quindicina di minuti. Preparar...
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Ricetta di Redazione
SPEZZATINO AI PEPERONI
"In un tegame rosolare la carne di vitello tagliata a dadini di circa 3 cm di lato. Dopo un decina di minuti, quando la carne si sar? colorita in maniera uniforme, toglierla dal tegame e tenerla in caldo e mettere nella pentola nella quale avete cotto la carne la cipolla affettata, la salvia e qualch...
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Ricetta di Redazione
TAGLIATELLE GAMBERETTI E PEPERONI
"In un tegame far appassire lo scalogno finemente tritato con un cucchiaio d'olio. Aggiungere i pomodori, regolare di sale e di pepe. Cuocere con il coperchio per circa 30 minuti. Contemporaneamente far appassire l'altro scalogno in un cucchiaio di olio, aggiungere i peperoni, precedentemente spellat...
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Ricetta di Redazione
TAGLIATELLE ZUCCHINE E UVA PASSA CON GRATTUGIATA DI SCAMORZA
"Far appassire una cipolla in un paio di cucchiai di olio extravergine díoliva. Aggiungere le zucchine tagliate a julienne e líuva passa, regolare di sale e di pepe. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma per far evaporare líalcol, quindi abbassarla nuovamente e cuocere per u...
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Ricetta di Redazione
TIGELLE O CRESCENTINE
"Lavorate la farina posta a fontana con 35 grammi di lievito di birra (disciolto in acqua o latte tiepidi) aggiungendo mano a mano líacqua e il latte a temperatura ambiente, líolio ed una presa di sale, fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Mettete a lievitare líimpasto ottenuto per al...
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Ricetta di Redazione
TORTA DI MELE CON GRANELLA DI NOCCIOLE CARAMELLATE
"Setacciate la farina e porla in una terrina, aggiungere le uova, un pizzico di sale, lo zucchero, 50 grammi di burro fuso, il brandy, 2 mele tagliate a fettine sottili e la panna, girare con molta cura per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. In ultimo stemperare il lievito in un bicchiere con...
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Ricetta di Redazione
TORTA DI MELE CON LE NOCI
"Far sciogliere il burro ed unirlo allo zucchero. Aggiungere le uova intere, le mele e le noci, la farina setacciata e il lievito, precedentemente stemperato in un bicchiere di latte che avrete fatto precedentemente scaldare con mezza stecca di vaniglia. Dopo aver amalgamato con cura tutti gli ingred...
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Ricetta di Redazione
TORTA RUSTICA DI ASPARAGI
"Fare una pasta brisee con la farina, il burro a pezzetti, dell'acqua fredda e un pizzico di sale. Bollire per 10 minuti gli asparagi, tagliarli a pezzetti. Sbattete le uova, la panna ed il parmigiano, quindi aggiungete gli asparagi. Stendere la sfoglia in una teglia imburrata ed infarinata (oppure ...
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Ricetta di Redazione
TRANCI DI SALMONE CON CHUTNEY DI POMODORI
"Per il chutney di pomodori:
Tagliare a dadini i pomodori rossi, metterli in una ciotola con lo zucchero, coprire con un foglio di pellicola trasparente e porre in frigorifero per un paio di ore. Passato questo tempo versare il tutto in un tegame, nel quale avrete precedentemente fatto a...
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Ricetta di Redazione
TRIGLIE ALLA GENOVESE
"Ammollare una manciata di funghi secchi in acqua tiepida. Tagliate alle triglie le pinne dorsali, laterali e ventrali, squamateli delicatamente badando a non rompere la pelle che è molto sensibile. Incidete le triglie sul ventre, partendo dalla cavit? anale e arrivando fino alla testa, estraete le ...
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Ricetta di Redazione
UOVA DI CIOCCOLATO
"Per 2 uova di circa 10 cm di altezza.
Sciogliere 450 grammi di cioccolato spezzettato a bagnomaria. Quando il cioccolato sar? completamente fluido versarvi 200 grammi di fiocchi di mais (per dirla all'inglese, corn flakes) e mescolare con cura. Versare il composto negli stampi a forma d...