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Ricetta di Stefano 58
PANCETTA DI MAIALE CON CIPOLLA FRESCA E PATATE
"Una ricetta improvvisata.. quando si dice cosa cíè in frigo. il vino: Adragna - Roccagiglio I.G.T. ñ colore rosso rubino carico; intensi sentori di piccoli frutti rossi in elegante sintonia con le delicate note speziate; gusto di grande corpo e personalità, vellutato; spesso e lungo il retrogu...
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Ricetta di Redazione
PANDOLCE
"Amalgamare la farina con il lievito sciolto in poca acqua calda, zucchero, acqua di fiori d'arancio, poi impastare il tutto con il burro fuso a bagnomaria.
Lavorare l'impasto che dovrà risultare molto morbido.
Mettere a bagno l'uvetta nello zibibbo, fare a pezzetti il cedro e l'arancia ...
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Ricetta di lea60
PANE DEI MORTI
"E' un dolce lombardo di inizio novembre, ma la sua bontà e le calorie lo rendono gustoso in tutta la stagione fredda....
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Ricetta di Redazione
PANETTONE
"Impastare 200 grammi di farina con il lievito di birra, precedentemente sciolto in un quarto di bicchiere di acqua calda, e far lievitare per alcune ore, avvolto in un canovaccio. Quindi, impastare nuovamente il panetto con 150 grammi di farina e qualche cucchiaio di acqua. Far lievitare, comprendo ...
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Ricetta di Redazione
PANNA COTTA AL KIWI
"Scaldare la panna senza montarla con lo zucchero a fuoco basso. Sciogliere la colla di pesce nel latte caldo.
Aggiungere il composto alla panna mescolando bene, sempre a fuoco basso.
Quando è tutto ben amalgamato, versare in 4 coppette. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Pulir...
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Ricetta di Redazione
PAPPA AL POMODORO
"Far stufare il soffritto (cipolla, carota e sedano tritati) in abbondante olio extravergine di oliva, aggiungere i pomodori pelati (meglio ancora i pomodori freschi) e un po' di brodo vegetale, far cuocere per 20 minuti. Quindi porre nel tegame l'aglio, il peperoncino (a piacere) ed il sale, infine ...
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Ricetta di Redazione
PAPPARDELLE AI GAMBERETTI E ASPARAGI
"Far soffriggere l'aglio tagliato a fettine sottili ed il peperoncino nel burro, quindi aggiungere i gamberetti sgusciati e dopo qualche minuto gli asparagi lessati.
Bagnare con il vino bianco, aggiungere i pomodori spellati e tagliarli a dadini e far cuocere il tutto a fuoco moderato per circa...
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Ricetta di Redazione
PAPPARDELLE AL PESCE SPADA E MENTUCCIA
"Far dorare uno spicchio di aglio in due cucchiai di olio, aggiungere il pesce spada tagliato a dadini, quindi i pomodorini, anch'essi tagliati a pezzetti.
A fine cottura spolverare con la mentuccia.
Scolare le pappardelle al dente e mantecarle con il sugo di pesce....
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Ricetta di Redazione
PAPPARDELLE AL SALMONE CON CREMA DI RICOTTA E LIME
"In una padella far appassire in due cucchiai di olio extravergine d'oliva uno scalogno tagliato finemente. Unire il salmone e la scorza di mezzo lime tagliati entrambi a julienne, far rosolare, regolare di sale, quindi versarvi mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma e far evaporare ...
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Ricetta di Redazione
PAPPARDELLE AL TARTUFO
"Far appassire la cipolla tagliata molto finemente in olio extravergine d'oliva, quindi aggiungere i fegatini di pollo tagliati a dadini, la noce moscata, il sale, il pepe ed il vino bianco, alzare la fiamma per far evaporare il vino, quindi far cuocere a fuoco lentissimo per circa 30 minuti.
S...
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Ricetta di Redazione
PARFAIT AL PROFUMO DI CAFFE'
"Per lo zucchero ìalla piccola bollaî:
Porre in un tegamino 160 grammi di zucchero, versarvi líacqua e cuocere a fuoco basso per qualche minuto senza mescolare. Per ottenere la piccola bolla bisogna arrivare ad una temperatura tra 112 ed i 116?C, da controllarsi con uno speciale termometro ...
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Ricetta di Redazione
PARMIGIANA DI PEPERONI
"Pelare e pulire i peperoni (per facilitare l'operazione, passarli in forno), quindi tagliarli a pezzi. In una teglia da forno unta di olio mettere uno strato di peperoni ed uno di salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato.
Cospargere con basilico tritato e capperi.
Alternare gli strati ...