Ricetta di Redazione

BAVARESE AL TE' CON CREMA DI CIOCCOLATO

"Per la bavarese: Scaldare 300 ml di latte e mettere in infusione, per almeno 5 minuti, le bustine di tè al gelsomino portarlo ad ebollizione insieme ad una stecca di vaniglia. In una casseruola, sbattere 4 tuorli con 180 grammi di zucchero, cuocere a bagnomaria e lavorare con una frusta. Qui...

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3,5 (11)

Ricetta di Redazione

BAVETTE BACCALA' E FAGIOLI

"Preparare una crema frullando i cannellini, precedentemente bolliti, con l'olio, parte dell'acqua di cottura, il sale e il pepe. Rosolare in padella l'aglio in 4 cucchiai d'oliva, aggiungere il baccal? tagliato a pezzetti, farlo dorare, quindi versare il vino bianco. Alzare la fiamma per far e...

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3,6 (11)

Ricetta di Redazione

BIGN» SALATI ALLA SPUMA DI SALMONE

"Preparare la pasta choux e realizzare tanti bignè della dimensione di una noce.

PER LA CREMA DI SALMONE:
Frullare 250 grammi di...

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3,5 (11)

Ricetta di Redazione

CANNELLONI AL RIPIENO DI MELANZANE

"Preparare la pasta all'uovo. Stenderla con un matterello, e ricavarne una sfoglia di circa 3-4 millimetri di spessore, tagliarne dei rettangoli con i lati di 10 e 15 centimetri. In una pentola, portare ad ebollizione l'acqua e far scottare i fogli di pasta. Disporre i ret...

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3,6 (11)

Ricetta di Redazione

CARTOCCIO AL SAPORE DI MARE

"Per la pasta di pane:
Unire le due farine e disporle a fontana, versarvi nel centro l'olio extravergine d'oliva ed il lievito che avrete precedentemente fatto sciogliere in acqua tiepida. Amalgamare il composto fino a farlo diventare un impasto elastico. Dargli la forma di una palla, ricop...

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4,0 (11)

Ricetta di Redazione

CASUNZEI AMPEZZANI

"Preparare la pasta all'uovo (400 grammi di farina, 4 uova, olio, sale e acqua).

Per il ripieno:
Sobbollire le barbabi...

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3,6 (11)

Ricetta di Redazione

CIAUDEDDA

"Tagliare a dadini la pancetta, le patate ed il cuore dei carciofi.
Far appassire la cipolla in olio extravergine d'oliva, unire la pancetta, unirvi le fave, i carciofi, le patate.
Regolare di sale e di pepe, quindi aggiungere l'acqua e cuocere con un coperchio a fuoco moderato....

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3,6 (11)

Ricetta di Redazione

COLOMBA AL MASCARPONE

"Tagliare a fette, di circa 2 centimetri di spessore, una colomba e disporla in una pirofila. Quindi cospargere le fette di dolce con un po' di rhum diluito con dell'acqua. In una ciotola unire i tuorli con lo zucchero ed il mascarpone, a parte montare le chiare a neve e la panna ed amalgamarli al co...

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3,4 (11)

Ricetta di Redazione

CONFETTURA DI ALBICOCCHE

"Lavare bene le albicocche e tagliarle in 4 parti, metterle in una casseruola di acciaio con lo zucchero e l'acqua. Cuocerle a fuoco moderato, portare ad ebollizione, quindi continuare la cottura per altri 10 minuti. La miscela ottenuta, si dovr? lasciar riposare per una notte, in modo tale, lo zucch...

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3,5 (11)

Ricetta di Redazione

CREMA AL CIOCCOLATO

"Questa ricetta ha alla base la crema pasticcera, nella quale non metterete il limone. Non appena la crema pasticcer? prender? bollore, aggiungere la cioccolata che avrete ottenuto sciogliendo il cacao in poco latte. Amalgamare il tutto e far cuocere per altri 5 minuti cir...

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3,3 (11)

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CROSTATA DI CACHI

"Ricoprire una tortiera con 34 della pasta sfoglia, quindi adagiare sulla stessa un composto formato dalla polpa dei cachi, l'uvetta, precedentemente bagnata nel rum, e la mostarda tagliata a fettine sottili. Rcoprire la crostata con delle striscioline di pasta. Infornare ...

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3,4 (11)

Ricetta di Redazione

CROSTATA DI FRAGOLE

"Fare la pasta frolla, mentre riposa, fare la

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