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Ricetta di Redazione
RISO AL NITUK»
"Affettate una cipolla e saltatela qualche istante in olio con salvia e basilico. Quando è ammorbidita, aggiungete il riso e mescolate per qualche minuto. Versate nella pentola l'acqua intiepidita (due volte e mezza il volume del riso), portate ad ebollizione, salate, coprite e lasciate cuocere a fi...
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Ricetta di Redazione
RISOTTO AL MELONE
"400 grammi di melone 100 grammi di gorgonzola, 80 grammi di mascarpone, 60 grammi di parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, 800 ml di brodo di verdure, 2 cucchiai di olio, q.b. di sale. In un tegame far appassire uno scalogno tritato finemente in due cucchiai di olio extravergine díoliva,...
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Ricetta di Redazione
ROLL» DI FRITTATA
"In una ciotola sbattere le uova con le olive denocciolate e tritate, il prezzemolo, il parmigiano grattugiato, i capperi, il latte, il sale ed il pepe. Quindi cuocere la frittata, ricoprirla di formaggio, arrotolarla e mettere il rollè ottenuto in forno. Cuocere per pochi minuti e servire il rollè...
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Ricetta di Redazione
ROTOLINI DI CARNE CON FORMAGGIO E MELA
"Tritare il prezzemolo e líaglio preparando un battuto fine.
Tagliare il formaggio in pezzi piccoli.
Sbattere líuovo in una fondina, immergere la carne ed infarinarla.
Inserire allíinterno di ogni fettina, il battuto di prezzemolo e aglio, il formaggio, sale e pepe.
Arrotolare le f...
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Ricetta di Redazione
SALSA ALLA VANIGLIA
"In una terrina sbattere con una frusta i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Passare il tutto in un tegame per la cottura a bagnomaria e versare a filo il latte precedentemente bollito con la buccia di una arancia ed una stecca di vaniglia. Mescolare con un cucchiaio di le...
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Ricetta di Redazione
SALSA VERDE ALL'ITALIANA
"Tritare finemente l'aglio, i capperi, il prezzemolo, una acciuga, il bianco dell'uovo sodo, i cetriolini e la mollica di pane precedentemente bagnata nell'acqua e strizzata. Quindi aggiungere l'olio extravergine d'oliva e l'aceto. Regolare di sale e di pepe.
Ottima per accompagnare il
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Ricetta di Redazione
SFORMATO DI POLENTA E CAROTE
"Mentre procederete alla preparazione della polenta, far scaldare in una padella tre cucchiai di olio e farvi appassire gli scalogni tritati molto finemente, aggiungere, quindi, le carote tritate, il curry, un pizzico di noce moscata grattugiata ed il sale. Cuocere per 15-2...
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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI ASPARAGI E PISELLI CON CREMA DI PECORINO
"Lessare gli asparagi in un una pentola alta.
Selezionare e tagliare le punte e la parte pi? morbida.
Tagliare la pancetta a dadini.
Buttare gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata.
Far appassire la cipolla in un tegame con 2 cucchiai di olio, unire i piselli, sfumare ...
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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI CON DADOLATA DI MELANZANE, RUCOLA E SCAGLIE DI PARMIGIANO
"Far appassire la cipolla tagliata molto finemente in olio extravergine di oliva. Aggiungere le melanzane tagliate a dadini e regolare di sale, far cuocere a fiamma moderata.
In una padellina a parte far tostare i pinoli.
Nel frattempo cuocere ben al dente in abbondante acqua salata la pas...
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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI MELANZANE E PEPERONI
"Rosolare uno spicchio di aglio in poco olio extravergine, aggiungere i filetti di acciughe ed i dadini di melanzane. Far insaporire per qualche minuto , quindi unire i pomodori, i peperoni, i capperi ,le olive denocciolate ed il basilico. Regolare di sale e pepe. Cuocere per altri 10 minuti. Scolar...
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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI PEPERONI, CALAMARI E PINOLI
"Tagliare i peperoni a liastarelle sottili. Tagliare i calamari, lavati e puliti, in anelli sottili. In una padella molto ampia mettere a scaldare 5 cucchiai díolio e gli spicchi díaglio; quando ben caldo cuocere i peperoni a fuoco medio alto fino a che non siano pronti ma ancora croccanti. Aggi...
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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI SPECK ED ERBE AROMATICHE
"Mescolare la ricotta con le erbe aromatiche tritate, aggiungere dell'olio e regolare di sale e di pepe. Quindi far rosolare in due cucchiai di olio extravergine d'oliva lo speck tagliato a julienne e versarlo nella ciotola con la ricotta e le erbe. Nel frattempo cuocere ben al dente gli spaghetti, s...