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Ricetta di Redazione
TROFIE LIGURI
"Su un tavolo disporre la farina di grano tenero a fontana, unirvi un pizzico di sale e, poco per volta, tanta acqua quanto basta per ottenere un composto piuttosto sodo. Impastare, quindi ricavare dei pezzetti grandi come degli gnocchi, stenderli sul tavolo in senso orario esercitando una forte pres...
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Ricetta di clamo
BAGNA ALCOLICA PER DOLCI
"Una bagna giustamente alcolica (10/12°) è indispensabile per la buona riuscita di un dolce farcito....
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Ricetta di rominula
PANE ARABO
"Il pane arabo per accompagnare tutte le ricette mediorientali che ho scritto....
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Ricetta di Rossy48
PANE CONTADINO
"Ne ho fatti 2 di filoncini e nell'impasto come variante in uno ho messo del rosmarino e vi assicuro è venuto divino!!!!!...
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Ricetta di bravacuoca
PANE PITTA
"Ricetta tratta da un libro di cucina del medio Oriente. Si ottiene un buon pane anche sostituendo un terzo della farina bianca con farina integrale. Si chiama pane baladi....
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Ricetta di myllywylly
PITTA DI MAJU
"Quando è il periodo, Maggio (Maju) appunto, si raccolgono i fiori di sambuco, si mettono in un panno pulito per qualche ora, di modo che, passato questo tempo, è facile sgranarli. Una volta sgranati si mettono sott'olio e si conservano per l'utilizzo di questa particolarissima "pitta"....
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Ricetta di COSMA
UOVA LESSE
"Sembra sciocco ma tanta gent non le sa fare ;-) facile dire lessa un uovo ma se uno e' sofista diventa un problema, le cotture sono piu' di cento !!!! dante alighieri, ad un interlocutore sconosciuto che gli aveva chiesto quale fosse la cosa migliore da mangiare rispose: l'uovo sodo. Dopo 5 anni s...
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Ricetta di Redazione
CONFETTURA D'UVA
"Eliminare i raspi e lavare con cura gli acini. Tagliarli a metà ed eliminare i semi. Cuocere per 15 minuti in una pentola dal fondo spesso, senza aggiungere acqua. Trascorso questo tempo passare líuva con il passaverdura in modo da eliminare le pellicole degli acini. Mettere nuovamente nella pento...
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Ricetta di Redazione
CONFETTURA DI CILIEGIE
"Lavare con cura le ciliegie denocciolate, eliminare il picciolo e il nocciolo e tagliarle. Disporle a strati alternati da zucchero in una terrina e farle riposare per una notte. Il giorno successivo frullarle, unire la cannella in polvere e bagnarle con il succo di un limone. In una casseruola di ac...
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Ricetta di Redazione
FONDUTA AL TARTUFO
"Tagliare la fontina a dadini e passarla nella farina.
Porre il formaggio in una casseruola e ricoprirlo di latte. Lasciare cuocere a bagnomaria per 5-6 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno in modo che il composto si sciolga e si formi una crema.
Aggiungere il tuorlo ed amalgamar...
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Ricetta di Redazione
GARGANELLI
"Disporre la farina a fontana, versarvi all'interno il latte, le uova, l'olio ed il sale.
Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi stendere la pasta e ricavarne tanti quadratini di 5 centimetri di lato, arrotolarli intorno al manico di un cucchiaio di legno, partendo da un angolo....