Ricetta della Redazione

RISOTTO ALLE PUNTE D'ASPARAGI E TALEGGIO

Name: RISOTTO ALLE PUNTE D'ASPARAGI E TALEGGIO
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 40 grammi di burro; 1 litro di brodo vegetale; q.b. di sale; 150 grammi di asparagi; 150 grammi di taleggio; 350 grammi di riso; 1 cipolla; 1 bicchierino di vino bianco

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Ricetta per persone

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3,3 (12)

Preparazione

Far appassire la cipolla con un poco di burro a fuoco vivo, aggiungere il riso e le punte di asparagi e lasciarli rosolare
Spruzzare con il vino bianco e lasciar evaporare
A questo punto aggiungere il brodo fino a coprire il riso di un dito
Lasciar cuocere rigirando continuamente
A cottura quasi ultimata togliere dal fuoco e, continuando a mescolare, aggiungere il resto del burro ed il taleggio
Servire caldo.

Accordo con il vino

Bianco secco morbido
Temperatura: 10 °C
Annata:1-2 anni

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diana

0,0 (1)

Secondo la mia esperienza le punte di asparagi se sono fresche e tenere vanno aggiunte a metà cottura del riso per lasciarle un po' croccanti, con riso che cuoce in circa 15-18 minuti si rischia di scuocerle.