Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
BRODO DI CARNE
"Porre la carne in una pentola di acqua fredda insieme con una presa di sale. Cuocete a fuoco moderato e non appena bollir?, unite anche le verdure ( nella cipolla introdurre 2-3 chiodi di garofano ), qualche grano di pepe e la foglia di alloro. Lasciare sobbollire piano per circa 1h 30 m schiumando...
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Ricetta di Redazione
MOUSSE DI TONNO
"Montare il burro, unirlo alla bechamel e al tonno.
Potreste servire la mousse in coppete, da cui i commensali si serviranno, spalmando la mousse su crostini di pane, oppure, usando una tasca da pasticcere, fare tanti riccioli di crema, mettere in superficie un pezzett...
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Ricetta di Redazione
TORTELLI DI ZUCCA
"Tagliare la zucca a pezzi, avvolgerla nella carta argentata e scaldarla in forno per 30 minuti a 160?C. Togliere la buccia, mettere la polpa nel frullatore insieme agli amaretti, alla mostarda mantovana (quella fatta con mele cotogne, zucchero ed essenza di senape) ed al pangrattato precedentemente ...
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Ricetta di Redazione
CROSTATA DI PERE
"Preparare la pasta frolla e stenderla con il mattarello.
Foderare una teglia imburrata ed infarinata con l'impasto.
Sbucciare le pere (meglio...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI CAVOLO NERO
"Lavare e tagliare molto finemente la carota, il sedano e la carota, farli appassire con pochissimo olio. Quindi aggiungere il cavolo tagliato a listarelle, le patate tagliate a dadini, i fagioli (che avrete fatto lessare in precedenza), i pomodori, il timo, salare e cuocere in acqua per circa 30 m...
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Ricetta di Redazione
RISOTTO VALDOSTANO
"Far riposare la fontina tagliata a cubetti in un bicchiere e mezzo di latte per circa 2 ore, aggiungere il burro, e far scaldare il tutto a bagno maria, mescolando con cura fino ad ottenere una crema omogenea; togliere dal fuoco ed aggiungere i tuorli. Lessare il riso e scolato al dente, quindi met...
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Ricetta di Redazione
ORECCHIETTE MELANZANE E PORRI
"Lavare e tagliare a fette di circa un centimetro di spessore la melanzana, senza eliminarne la buccia.
Comporre degli strati con le fettine ottenute, all'interno di uno scola pasta, intervallati da qualche pizzico di sale e lasciar riposare per almeno unà ora sotto un peso, per eliminare il piÃ...
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Ricetta di Redazione
PIZZA CON LE CIPOLLE
"Scaldare l'olio in una larga padella antiaderente, aggiungere le cipolle affettate molto finemente, insaporire con sale e pepe, coprire e proseguire la cottura per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto, facendo attenzione che non attacchino. Se necessario bagnate con un cucchiaio di acqua te...
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Ricetta di Redazione
TORTA DI MELE
"Sbucciare le mele (preferibilmente renette o golden), dividerle in quarti e tagliale a fettine sottili. Metterle in una ciotola e cospargerle con un cucchiaino di cannella e con il succo di limone. Rompere le uova in una terrina e lavorarle con un po' con lo zucchero. Quindi unirvi il burro fuso, il...
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Ricetta di Redazione
MAIALINO FARCITO
"RICETTA MEDIOEVALE Cuocere la lombata e le interiora del maialino a fuoco lento in acqua salata per un'ora circa. Dopo 20 minuti togliere il fegato. Rassodare le uova. Pulire bene il maialino dalle impurit?, salare lÃinterno e farlo riposare. Scolare e frullare la lombata e le interiora aggiungend...
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Ricetta di Redazione
VERDURE GRATINATE
"Cuocere al vapore le verdure, quindi scolarle e tagliarle a dadoni. Ungere con poco olio una teglia da forno, versarvi uno strato di verdure, uno spicchio di aglio e coprire con la mozzarella. Grigliare in forno fino a quando la mozzarella prender? colore e servire ben calde....
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Ricetta di Redazione
BACCALA' E PATATE
"Far appassire la cipolla tagliata a fettine in poco olio extravergine d'oliva, aggiungere il sedano, i pelati ed il sale, lasciar cuocere per circa 20 minuti ed aggiungere le patate tagliate a pezzi, il baccal?, precedentemente dissalato e lavato, tagliato anch'esso a pezzi e del pepe. Quando le pa...