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Ricetta di fcaa
ARROSTO AL LATTE
"La cottura al latte dona alla carne un sapore particolarmente delicato. Potete utilizzare il procedimento descritto qui di seguito anche per l'arrosto di vitello o il tacchino...
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Ricetta di Redazione
BACCALA' MARINATO ALL'OLIO DI TARTUFO
"Spinare il baccal?, ricavarne delle fettine larghe e sottili. Disporr le fette in un solo strato su un piatto largo e bagnarle con l'aceto di mele. Far marinare per circa mezz'ora. Quindi scolare le fettine di baccal?, asciugarle con carta da cucina....
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Ricetta di Redazione
BOCCONCINI DI MAIALE CON CROSTA AROMATIZZATA
"Preparare un trito con pane grattugiato grossolanamente, rosmarino e uno spicchio di aglio, salvia e parmigiano, noci, sale e pepe nero.
Tagliare a tocchetti di circa 3-4 centimetri di lato la carne, evitando di farli pi? piccoli, si seccherebbe troppo.
Avvolgere i bocconcini d...
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Ricetta di Redazione
CALAMARI RIPIENI DI ZUCCHINE
"Eviscerare i calamari, privarli del calamo e dei tentacoli. Mondare le zucchine e tagliarle a dadini. In un tegame far appassire uno scalogno in tre cucchiai di olio extravergine dÃoliva, unire i tentacoli e dopo un paio di minuti le zucchine. Versarvi il vino, alzare la fiamma per far evaporare e ...
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI POLPO RIPASSATA
"Portare una pentola d'acqua ad ebollizione.
Immergervi il polpo, infilzato con un forchettone, per pochi istanti per tre volte.
Mettere il polpo a cuocere in un'altra pentola, in acqua tiepida e salata, con una carota e un sedano. Lasciare cuocere, con coperchio, il polpo per circa unÃ...
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI TONNO CRUDO E FINOCCHI AL PROFUMO DI BASILICO
"Prendere un filetto di tonno, tagliato spesso e ricavarne fettine sottili.
Tagliare i finocchi alla Julienne.
Triturare il basilico in un battuto non troppo fine.
Preparare un intingolo con olio di oliva extravergine, sale grosso di Cervia triturato con le mani, succo di limone ed il...
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Ricetta di Redazione
MERLUZZO AI PEPERONI
"In una padella piuttosto alta e antiaderente, far saltare l'olio, il peperone e la cipolla.
Mescolare frequentemente per circa 10 minuti, aggiungendo alcuni cucchiaini d'acqua.
Unire la salsa di pomodoro, l'alloro, l'origano e il timo.
Cuocere per altri dieci minuti. Togliere la fo...
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Ricetta di Redazione
PISELLI ALLA MAGGIORANA
"Tagliate la cipolla a dadini, lavate e tagliate la carota a rondelle e il sedano a fettine. Ungete il fondo di una pentola, fate saltare la cipolla ed il sedano, aggiungete la carota ed i piselli, coprite d'acqua e lasciate cuocere a fuoco moderato e a pentola coperta. Fate sgocciolare il tofu e pe...
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Ricetta di Redazione
ROMBO AL PROFUMO DI SPEZIE
"Lavate il rombo (del peso di circa 800 grammi) dopo averlo pulito e liberato dalle interiora.
Cospargetelo sui due lati con il misto di spezie.
Tagliate la cipolla a rondelle sottili.
Ricoprite una teglia con carta forno, ungetela con lÃolio di oliva e poggiatevi un poà delle...
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Ricetta di Redazione
SALMONE ALLA SALSA DÃALICI
"Pepare, salare i pezzi di salmone, cuocerli in una padella antiaderente e calda leggermente unta dÃolio, per 5 minuti ogni lato. Togliere dalla padella, versare nel recipiente col fondo di cottura un filo dÃolio e soffriggervi lo scalogno tritato. Aggiungere le alici, stemperarle nel soffritto, sf...
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Ricetta di Redazione
TIEPIDA DI BACCALAÃ
"Sciacquare per bene il baccal? per togliere il sale in eccesso e poi metterlo a bagno nellÃacqua fredda per almeno 2 giorni cambiando lÃacqua di ammollo tre volte al giorno. Passati i due giorni, scolarlo per bene, tamponarlo con un panno pulito , tagliarlo a quadrotti e, con pazienza, togliere e...
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Ricetta di Redazione
TOFU AI FUNGHI
"Fare ammorbidire, cuocendoli, 2 spicchi d'aglio in un po' d'acqua. Tritare i funghi precedentemente ammollati, unirli all'aglio, bagnare con l'acqua stessa dei funghi e far cuocere per mezz'ora lentamente a pentola coperta. Unire la salsa di soia, le listarelle di tofu (è uno dei tanti alimenti p...