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Ricetta di DILETTA
TORTA SALATA ZUCCHINE E FORMAGGIO DI DILETTA
"Cuocere a forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti se vi piace croccante e ben cotta. Dopo il primo quarto d ora portare la temperatura a 160 cmq, per altri quindici minuti. Sfornare e lasciar raffreddare su di una gratella rialzata, altrimenti rinviene la pasta con l umiditĂ sprigionata dal c...
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Ricetta di Stefano 58
TRIGLIE AL FORNO AL SAPORE DI FINOCCHIO
"Servite il pesce con i cartocci chiusi il vino: Abbazia Santa Anastasia - BACCANTE 2002/03 (AB002) Invecchiamento: 4-5 mesi in barriques nuove di rovere francese Allier Invecchiamento in bottiglia: 4-5 mesi in bottiglia. Tipo di legno: barriques nuove di rovere francese Allier Gradazione a...
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Ricetta di barbarella
TRIGLIE CON SALSA AI CAPPERI
"Una piatto di sicuro effetto, grazie al colorito rosato delle triglie, e di gusto raffinato, le triglie sono morbide e delicate al palato e la salsa ai capperi le rende saporite quanto basta; si possono sostituire i capperi con 50 gr di olive verdi o nere snocciolate e tritate....
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Ricetta di Redazione
CROCCHELLE DI RISO CON PROVOLA E PINOLI
"Lessare il riso con una manciatina di pinoli. Fate attenzione a tenerlo ben al dente. Condirlo con il parmigiano ed burro ed unirvi un paio di cucchiai di pinoli precedentemente tostati.
Preparare delle polpette all'interno delle quali metterete un dadino di provola affumicata. Passare le pa...
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Ricetta di Mikko
SALSA DEL LEGIONARIO (ALLA MIKKO)
"Una salsa frizzantina e saporita, con retrogusto speziato e leggermente piccante, perfetta da usare nei panini con la salsiccia alla griglia o hot-dogs, ma anche sul pesce grigliato o arrostito....
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Ricetta di Redazione
CIAMBELLA DI POLENTA CON SALSICCE
"Per la polenta Mettere sul fuoco 2 litri di acqua, non appena acquista bollore, metterci mezzo cucchiaio di sale grosso e versarvi, molto lentamente la farina di polenta (50% macinata grossa “bramata” e 50% macinata fine “fioretto”). Mescolare lentamente, con un cucchiaio di legno, fa...
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Ricetta di Redazione
FILETTO DI MAIALE CON LARDO DI COLONNATA IN CROSTA DI PISTACCHI
"Scottare i pistacchi sgusciati in acqua bollente, spellarli e tritarli. Salare e pepare il filetto di maiale, avvolgervi intorno delle fettine sottili di lardo di colonnata e legale con l’apposito spago da cucina. In un tegame con due cucchiai di olio extravergine d’oliva far appassire la ...
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Ricetta di Redazione
GNOCCHETTI ALLA CREMA DI RADICCHIO CON SPECK E TALEGGIO
"Preparare gli gnocchi Lessare le patate (1,2 kg) con la buccia, pelarle e passarle nello schiaccia-patate. Farle raffreddare, disporle a fontana su un piano di lavoro, mettervi un uovo, un pizzico di sale ed iniziare ad aggiungere la farina (300 grammi circa). Impastare fino ad ottenere un ...
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Ricetta di Redazione
SPEZZATINO DI TONNO AL CURRY
"Tagliare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame a fiamma bassa con dell’olio extravergine d’oliva. Pulire e lavare il filetto di tonno, tagliarlo a cubetti con lo spigolo di due centimetri circa, porre lo spezzatino ottenuto nel tegame con la cipolla e farlo scottare con cura da og...
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Ricetta di Redazione
AGNELLO IN FRICASSEA
"Tritare finemente la cipolla e farla appassire in 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Unire lo spezzatino di agnello e farlo rosolare da ogni lato, aggiungere uno spicchio d’aglio, il vino bianco e alzare la fiamma solo il tempo necessario per far evaporare l’alcol. Abbassare nuov...
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Ricetta di Redazione
PANETTONE GOLOSO
"Tagliare la base del panettone e anche la calotta superiore, i tagli devono essere orizzontali al piano di lavoro. Ricavare dalla parte centrale del panettone un cilindro (lasciando intatta la parte esterna) e tagliarlo a fette (spesse 2 cm), anch’esse orizzontali al piano di lavoro. Porre la ba...
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Ricetta di Redazione
PASSATELLI IN BRODO
"Sbattere le uova con un pizzico di sale e la noce moscata, unirvi la scorza grattugiata di mezzo limone, il pangrattato a grana molto fine, il parmigiano e mescolare con cura fino ad ottenere un panetto elastico e compatto. Qualora risultasse troppo morbido aggiungere un po’ di pangrattato, inve...