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Ricetta di Redazione
FRITTELLINE DI CECI
"Almeno 8 ore prima della preparazione, sciogliere in un litro di acqua la farina di ceci mescolando energicamente con una frusta.
Aggiungere il sale e lasciare riposare.
Mettere il composto in una pentola capiente e portare ad ebollizione sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
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Ricetta di Redazione
FUNGHI FRITTI
"Separare le cappelle dei funghi dai gambi e pulirli dall'eventuale terriccio. Tagliarli a fette longitudinali di circa mezzo centimetro di spessore e passarli nell'uovo sbattuto, quindi nel pangrattato. Friggerli in abbondante olio bollente fino a quando acquistino un colore dorato. Salare e servire...
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI BABACO E RICOTTA
"Affettare i babaco (frutto tropicale simile alla papaia) e disporre le fette su un piatto. Frullare la ricotta con il prosciutto a dadini, la salvia, il basilico, il pepe di Cayenna ed il sale. Spalmare ogni fetta di babaco con la crema, spolverare di prezzemolo e servire....
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI GAMBERI
"Far sciogliere il burro con la farina ed unirvi il latte, precedentemente portato ad ebollizione, mescolando con una frusta, regolare di sale e di pepe. Togliere dal fuoco ed aggiungere il tuorlo ed il parmigiano grattugiato. Versare il composto in un recipiente rettangolare, porlo in frigorifero e ...
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI PEPERONI ED ACCIUGHE
"Pelare e pulire i peperoni (per facilitare l'operazione, passarli in forno). Ricavare quattro falde regolari da ogni peperone e mettervi all'interno un filetto di acciuga, spolverare di pepe e sale, se necessario. Disporre gli involtini, condirli con olio extravergine d'oliva e servire....
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI FANTASIA
"Rompere con una forchetta il tonno ed unirlo al formaggio, condire con olio, sale, pepe ed abbondante prezzemolo tritato. Spalmare sulle fette di bresaola la crema ottenuto ed arrotolare. In un piatto da portata, disporre gli involtini a raggiera su un letto di rucola....
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Ricetta di Redazione
MELANZANE ALLA MARISA
"Togliere la pelle alle melanzane, tagliarle a listarelle ed immergerle in acqua bollente nella quale avrete precedentemente messo zucchero ed aceto, farle cuocere per circa 10-15 minuti. In fine, ripassarle in padella con due spicchi d'aglio, l'olio ed i pomodori freschi ai quali avrete precedenteme...
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Ricetta di Redazione
PALLINE DI MELONE E PROSCIUTTO
"Ricavare con l'apposito strumento delle palline di melone, tagliarle a metà, inserirvi un pezzettino di prosciutto e fermare il tutto con uno stecchino....
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POMODORINI E MOZZARELLA
"Lavare i pomodorini e tagliarli in senso orizzontale, lasciando una piccola parte ancora attaccata. Affettare la mozzarella in piccole fette di poco pi? grandi del pomodorino, che inserirete nelle fessure ricavate dai pomodori con una foglia di basilico. Fermare il tutto con uno stecchino. Servire s...
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Ricetta di Redazione
ROTELLINE DI ZUCCHINE CON TONNO
"Far lessare delle piccole zucchine per non pi? di 10 minuti.Soffriggere la cipolle in poco olio, quindi tritarle. Svuotare le zucchine con l'apposito attrezzo. Unire la polpa con le cipolle, le acciughe, i capperi, i pinoli il parmigiano grattugiato, l'uovo, il tonno, la maggiorana ed il pepe, aggiu...
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Ricetta di Redazione
RUSTICI CON POMODORINI
"Mischiare il pane grattugiato, il formaggio grattugiato, con il prezzemolo e l'aglio tritato. Lavare e schiacciare i pomodorini con una mano, togliendo l'acqua in eccesso. Foderare una tortiera del diametro di 22 cm. con la pasta sfoglia, adagiarvi uno strato di fettine di pomodoro, regolare di sale...
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Ricetta di Redazione
SALMONE AI CAPPERI
"Lavare l'insalata, scolarla, asciugarla e tagliare a spicchietti sottili ogni cespo. In una terrina preparare una vinaigrette sbattendo con la frusta 4 cucchiai d'olio con uno di aceto, unire un cucchiaino di senape ed insaporire con una punta di sale ed una manciata di pepe. Tostare met? dei semi d...