Ricetta della Redazione

SALMONE AI CAPPERI

Name: SALMONE AI CAPPERI
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 850 grammi di salmone fresco; aceto bianco; 1 cucchiaio di capperi; 1 mazzetto di erba cipollina; pepe; 4 cespi di radicchio di Treviso; senape; 50 grammi di semi di sesamo bianco; olio extra vergine d'oliva; q.b. di sale; 1 cucchiaio di semi di sesamo

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Comporre nel piatto da portata líinsalata, cospargerla di erba cipollina sminuzzata, irrorare con la vinaigrette ed adagiare i tranci caldi avendo cura di ornare con qualche cappero.

Ingredienti

• 850 grammi di salmone fresco

• aceto bianco

• 1 cucchiaio di capperi

• 1 mazzetto di erba cipollina

• pepe

• 4 cespi di radicchio di Treviso

• senape

• 50 grammi di semi di sesamo bianco

• olio extra vergine d'oliva

• q.b. di sale

• 1 cucchiaio di semi di sesamo

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Ricetta per persone

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3,8 (12)

Preparazione

Lavare l'insalata, scolarla, asciugarla e tagliare a spicchietti sottili ogni cespo
In una terrina preparare una vinaigrette sbattendo con la frusta 4 cucchiai d'olio con uno di aceto, unire un cucchiaino di senape ed insaporire con una punta di sale ed una manciata di pepe
Tostare met? dei semi di sesamo bianco e mischiarli ai bianchi restanti ed ai neri
Sezionare i filetti in sottili tranci e farvi aderire la miscela di sesamo, salarli, peparli e farli saltare in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio ed i capperi
Girarli sui lati prestando cura che non asciughino troppo (ungere eventualmente con un altro cucchiaio di olio).