1. Tritare la cipolla fine e tagliare il prosciutto cotto di qualche millimetro, far scaldare la pentola con un goccio di olio d'oliva e una noce di burro, qundo ben calda la pentola aggiungerci la cipolla e farla rosolare bene, intanto pesare il riso

2. Quando la cipolla è rosolata aggiungerci il riso e farlo tostare bene per 2-3 miniti a bagnarlo con il vino bianco e aggiungerci il brodo piano piano per almeno 14 minuti, provare ogni tanto il riso

3. A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungere il prosciutto precedentemente tagliato

4. Quando è cotto il riso tirarlo via dal fuoco e aggiungere il mascarpone e mescolare continuamente.